טמלס מקוריים מקסיקניים מעוררי קיסם

טמלס מקורי מקסיקני מעין כחול

טמלס מקסיקני מעין כחול הם מנה מסורתית שמכילה דגנים מיוחדים מסוג קורן כחולה. הכחולה לטעמה וצבעה הסגול העמוק, הטמלסים המיוחדים האלה מעוטרים בעלים של קורני תירס ומבושלים בקילוף מושלם, ולכן הם כה נאפצים במטבח המקסיקני. תוכן הממלא יכול להיות מתוק או מלח, והם נהנים בדרך כלל בתקופות מועידות.

רכיבים:

#למאסה:

• 2 כוסות קמח קורן כחול
• כוס וחצי מרק עוף או ירקות חמים
• חצי כוס רגל או חמאת ירק
• 1 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1 כפית מלח

#לממלא:

• 2 כוסות עוף או חזיר לבושל ופרוס
• כוס ריטה ירוקה או ריטה אדומה
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• כוס גבינה פרוסה (אופציונלי)

#להרכבה:

• קליפות קורני תירס יבשות (מושרות במים חמים לפחות 30 דקות)

הוראות:

1. להכין את המאסה: בקערה גדולה לטינה, להביא את רגל (או חמאת הירק) לרמה של קצפצופה בעזרת מערבל חשמלי. בקערה נפרדת לערבב את קמח הקורן הכחול, אבקת הסודה לשתיה, והמלח. להוסיף בהדרגה את המרכיבים היבשים לרגל, ולהוסיף את המרק החם בין הרגל לרגל, עד שהתערובת מתקבלת בקושי אחיד, קצפתי.

2. להכין את הממלא: בקערת גודל בינוני, לשרבב את העוף או החזיר הפרוס עם הריטה והבצל הקצוץ. להבליל היטב עד לכיסוי אחיד. עם כן להוסיף את הגבינה הפרוסה לערבובת הבשר.

3. להרכיב את הטמלסים: לקחת קליפ קורן תירס נסוך ולמרוח שכבה דקה של מאסה במרכז, להשאיר כ-1 אינץ' בסוף ולמטה. להוסיף כ-2 כפות של תערובת הבשר במרכז המאסה. לקפל את צדי הקליפ קורן תירס אל המרכז, ולאחר מכך לפעול גם עם הקצה התחתון כדי לסגור את הממלא בתוך הבצל. לחזור ולחזור עם קליפות הקורן תירס השארות והממלא.

4. לצמצם את הטמלסים: לחבר את הטמלסים המורכבים למעלה בסיר צר לבישול קילופים. לכסות את הטמלסים בקליפות קורן תירס מושרות נוספות או במגבת לחה. לצמצם באש בינונית-גבוהה במשך כשעה עד שעה וחצי, או עד שהמאסה מתייצבת ומתפלפלת בקלות מהקליפה.

5. לגשם חמים: לאחר שהטמלסים מוכנים, לתת להם לנוח מספר דקות לפני הגשתם. ניתן לצרוך את הטמלסים בלחם או עם צד של עוד ריטה, חמאת לבנה או גוואקמולה.

תהנה מהטעם המשובח והאותנטי של טמלס מקסיקני מעין כחול! הם בטוח יהפכו לקפיץ בכל מקום אירוע, ויביאו טעם של מטבח מקסיקני מסורתי לשולחנך.