Seweryn Dominsky
טבולה נהדרת עם חומוס וספינז: טוויסט טרי ומזין על קלאסיקה מהמזרח התיכון
בלב המזרח התיכון שטוף השמש, שבו ארומת התבלינים ממלאה את האוויר, הטבולה הייתה זמן רב בסיס אהוב. מסורתית סלט רענן של פטרוזיליה ובורגול, מנה זו הוזמה כדי ליצור ארוחה מגוונת ובריאה שמתאימה לכל Anlass. הטבולה הנהדרת עם חומוס וספינז שלנו משלבת את הרעננות של הספינז, את האדמה של החומוס, ואת החמיצות של עגבניות בשלות יחד עם טעימות הלימון והעשבים הארומטיים. מנה זו אינה רק חגיגה לחיך אלא גם חגיגה של רכיבי תזונה בריאים. בין אם מוגשת כמנה עיקרית או כתוספת, היא מביאה פיצוץ טעמים לשולחן שלך, מה שהופך אותה למושלמת לפיקניקים קיציים, מפגשי משפחה, או ארוחת צהריים קלה וממריצה.
מרכיבים:
– 1 כוס בורגול
– 2 כוסות ספינז טרי, קצוץ דק
– 1 פחית (15 אונקיות) חומוס, מנוקז ושטוף
– 2 עגבניות גדולות, קצוצות
– 1 צרור פטרוזיליה טריה, קצוצה דק
– 1 צרור מנטה טריה, קצוצה דק
– 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
– 1/4 כוס מיץ לימון טרי (כחצי לימון)
– 1 כפית סומאק (אופציונלי, לטעם חמצמץ נוסף)
– 1 שן שום, קצוצה
– מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. הכן את הבורגול:
– בקערה בגודל בינוני, שפוך 1 כוס מים רותחים על הבורגול. כסה את הקערה בניילון נצמד או בכיסוי והשאר לנוח כ-15 דקות, או עד שהבורגול רך וספג את המים. ריכון את הבורגול עם מזלג והנח לו להתקרר.
2. ערבב את המרכיבים הטריים:
– בקערת סלט גדולה, חבר את הספינז הקצוץ, החומוס, העגבניות הקצוצות, הפטרוזיליה והמלח. ערבב עד שהמרכיבים משולבים היטב, והעשבים מפוזרים באופן שווה כדי לתת טעם אחיד בכל ביס.
3. הכן את הרוטב:
– בקערה קטנה, הקצף יחד את שמן הזית הכתית, מיץ הלימון הטרי, סומאק (אם משתמשים) והשום הקצוץ. תבל במלח ופלפל לפי טעמך, והתאם את החמיצות על ידי הוספת מיץ לימון נוסף אם רצוי.
4. שלב את הכל יחד:
– הוסף את הבורגול שהוקיר לקערת הסלט עם המרכיבים הטריים. שפוך את הרוטב על התערובת וערבב הכל בעדינות עם כף עץ, תוך כדי הקפדה שכל מרכיב מצופה ברוטב הצבעוני.
5. קרר והגש:
– לטעם הטוב ביותר, הכנס את הטבולה למקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר לטעמים להתמזג בצורה מושלמת. הגש קר כסלט מרענן או תהנה כמנת עיקרל.
טיפים לבישול:
– כדי להוסיף נגיעה נוספת של טעם, שקול לצלות את העגבניות לפני קיצוץ; זה מוסיף נגיעת עישון עדינה לסלט.
– אם אתה מעדיף אפשרות ללא גלוטן, החלף את הבורגול בקינואה או אורז כרובית.
הצעות הגשה:
– שלב את הטבולה שלך עם עוף או כבש צלוי למנה משביעה.
– עבור פיקניק צמחוני לחלוטין, הגש בצד חומוס, באבא גנוש ולחם פיתה חם.
הצבעים החיוניים והטעם הטרי של המנה הזו הם דרך בטוחה להחיות כל ארוחה—לקפוץ לתוך הטבולה הנהדרת עם חומוס וספינז מבטיח לא רק טעם, אלא גם חוויה של המסורת הקולינרית מהמזרח התיכון עם טוויסט עשיר בויטמינים!
