ריזוטו קרקר בטעם של שטרימפ עשיר בתבלינים, לימון ושום
ריזוטו קרקר בטעם של שטרימפ עם תבלינים, לימון ושום משלב בתוכו שטרימפ רך, עם תבלינים ארומטיות וטעם מזכיר של לימון, כל זה לייצור מנה עשירה וטעימה. ראוי לארוחות אלגנטיות או לערב נעים בבית, ריזוטו זה מביא ביחד את העושר של השטרימפ עם הקרמיות של אורביו רייס, מושלם על ידי תבלינים טריים וטיפת שום.
מרכיבים:
– 1 כוס אורביו רייס
– 1/2 ליבר שטרימפ, מנוקה ונקשרת
– 1 בצל בינוני, פרוס בנפרד
– 4 שיני שום, כתושות
– 1/2 כוסי יין לבן יבש
– 4 כוסות מרק עוף, חם
– 1/2 כוס פרמזן קשור
– 1 לימון (נקלף ומוצק)
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות חמאה
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– 1 כפית שומשום טרי
– מלח ופלפל לפי הצורך
הוראות:
1. **הכנת השטרימפ:** עסו את השטרימפ עם מגבת נייר טהורה. תיבשו עם מלח ופלפל.
2. **בישול השטרימפ:** במחבת גדולה, הקישו 1 כף שמן זית באש בינונית. הוסיפו את השטרימפ ובשלו למשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם משתנים לצבע ומבושלים לגמרי. הוציאו את השטרימפ מהמחבת וסידרו לצד.
3. **טגנו את הפרחוניים:** באותה מחבת, הוסיפו את שאר השמן זית וכף חמאה. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו למשך 3-4 דקות עד שהוא בהיר. הוסיפו את השיני שום הכתושות וטגנו עוד דקתיים עד שהוא ריחני.
4. **טוסטו את הריזוטו:** הוסיפו את האורביו רייס למחבת וערבבו כך שהרייס יתקשר בשמן וחמאה. טוסטו למשך כחצי דקות עד שהרייס מומרץ קלות.
5. **לגלגל עם היין:** שפכו את היין הלבן וערבבו ברציפות עד שהרייס מספיק מוצק בו.
6. **הוסיפו מרטפאות להדרג בהדרגה:** התחילו להוסיף את המרק החם, כף אחת בכל פעם, וערבבו בתדירות. חכו עד שרוב הנוזל יספג לפני שתוסיפו כוס נוספת. המשיכו את התהליך עד שהרייס יתקשר טוב ויישלם לטעמכם, עשוי לקחת כ-18-20 דקות.
7. **סיימו את הריזוטו:** הוסיפו את הכף האחרונה של חמאה, הפרמזן הגרוד, קליפת הלימון ומיץ הלימון. תיבשו לפי הצורך במלח ופלפל נוספים.
8. **הוסיפו את השטרימפ והתבלינים:** ערבבו לתוך השטרימפ המבושל, הפטרוזיליה הטרייה והשמשום. התימו לשטרימפ להתחמם למשך 1-2 דקות.
9. **גישה:** הגישו את הריזוטו מיד, מקושט בפטרוזיליה נוספת ופלפל פרמזן בהתאם לשאפיותיכם.
תיהנהו מריזוטו המותאם שטרימפ בטעם של תבלינים, לימון ושום עם כוס יין לבן וסלט צד לארוחה שלמה ומהנה.
The source of the article is from the blog aovotice.cz