הנאבה היפנית: סוף גורם ממצטינים עם ירקות ובשר טרי

נבה יפנית: סיר בלילה עשיר מבושל עם ירקות טריים ובשר

הנבה היפנית היא מנה מסורתית שנהנים ממנה בדרך כלל בחודשים הקרים. זו מנה בסיס חד בו יוחדו ברזל וטעמים מגוונים שמבשלים את ירקות, טופו ובשר דקוק לפרוסות דקות. הנבה אינה טעימה בלבד, אלא גם מנה קהילתית שמפגישה אנשים כשהם בעת עריכת ואכילת המנה.

רכיבים:
– 4 כוסות דאשי (מרק יפני)
– 1/4 כוס רמצין סויה
– 1/4 כוס מירין (יין מתוק מגנת עם כמראה)
– 1 כף צנתר מיסו
– 1/2 ראש כרוב סיני, קצוץ
– 2-3 בצלים ירוקים, חתוכים לחתיכות באורך של 2 אינץ'
– קופסת טופו, חתוכה לקוביות
– גזר גדול, קטיפה
– 200 גרם פטרזית אנוקי, מגוזעת
– 200 גרם פטרזית שיטקה, קלופה
– 200 גרם בשר דק או פסיפס
– אריזת נודלס שירטקי, סוי ומחולקות
– עלי תרד טריים
– אורז מבושל (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת המרק:
בסיר גדול, מערבבים יחד את הדאשי, רמצין, מירין וצנתר המיסו. מערבבים היטב עד לסידור מלא של צנתר המיסו ומביאים לרתיחה קלה מעל להבה בינונית.

2. הוספת הירקות:
כאשר המרק ברתיחה, מוסיפים את הכרוב סיני, שיני בצל, טופו, גזר, פטרזית אנוקי ופטרזית שיטקה. מאפשרים להן לבשל במשך 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים.

3. הוספת הבשר:
מוסיפים את הבשר הדק או הפסיפס לסיר. מאחר שהפרוסות דקות מאוד, הן נבשלות מהר במרק החם. מניחים שיהיה להן לרתוק במשך 3-4 דקות או עד שמתבשלות לחלוטין.

4. הוספת נודלס שירטקי ותרד:
לאחר מכן, מוסיפים את הנודלס שירטקי ועלי התרד לסיר. מערבבים בעדינות ומאפשרים להכל לבשל עוד 2-3 דקות.

5. הגשה:
הנבה היפנית מוגשת ממש כמו בקומונה ממזרח הסוחר ישית. ניתן לירק את הסיר החם לקערות אישיות. אם רצוי, ניתן לציר עם צלחת אורז מבושל. תהנו מטעמי ניחוחות המנחמים והחמים של המנה היפה הזו ישירות בשולחן.

[הטבעת] https://www.youtube.com/embed/8V_OcloFL8A[/הטבעת]