גרסה טעימה של מוסקה יוונית: שילוב מופלא של מאכל נוחות

מוסקה יוונית טעימה: שילוב של מאסטר פין במאכלי נוחות ללא תחרות

מוסקה הינה מנה יוונית מסורתית, המורכבת משכבות של חציל, בשר טחון ורוטב בשמל. זהו מנה שובה לב ומריה, המושלמת לסעודות משפחתיות או אירועים מיוחדים. השכבות של חציל רך, בשר המתובל ורוטב הקרמי יוצרים סימפוניה של טעמים וטקסטורות שאין דרך אחרת לתאר אותם, המהנה ביותר. המתכון הזה תופס את העצם של המטבח היווני עם טעמו העשיר והממיר.

רכיבים:

לשכבת החציל:
– 3 חצילים גדולים, מקולפים וקוצצים לפרוסות של 1/2 אינץ'
– 1/4 כוס שמן זית
– מלח

לרוטב הבשר:
– ק"ג בשר כבש או בקר טחון
– בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום, קצוצות
– 1 פחית (14.5 אוז) עגבניות קוביות
– 1/4 כוס יין אדום (אופציונלי)
– 2 כפות רוטב עגבניות
– 1 כפית קינמון גרוס
– 1/2 כפית מוסקת גרוסה
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב הבשמל:
– 4 כפות חמאה
– 1/4 כוס קמח רגיל
– 2 1/2 כוסות חלב
– 1/4 כוס גבינת פרמזן גרודה
– 2 חלמות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– קמצוץ מוסקת גרוסה

הוראות הכנה:

הכנת החציל:
1. לחמם תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375°F).
2. מניחים את פרוסות החציל על גבי תבנית אפייה ומשטחים בשמן זית משני צידיהן. מזליגים מעלהם מעט מלח.
3. אופים בתנור החם כ-20-25 דקות, הפיכה באמצע, עד שהם עדינים ומעט זהובים. מניחים בצד.

מכינים את רוטב הבשר:
1. במחבת גדולה מעל לשרות בינוני, מטגנים את הבשר עד שהוא מתחיל לקלוף. מסירים חומר שומן נוסף אם נדרש.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא רך, כ-5 דקות.
3. מטמטמים את השום הקצוץ ומבשלים עוד 1-2 דקות.
4. מוסיפים את העגבניות הקוביות, היין האדום (אם משתמשים), רוטב העגבניות, הקינמון, המוסקת, אורגנו, מלח ופלפל.
5. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהרוטב מצמיח. מסירים מהאש.

הכנת רוטב הבשמל:
1. בסיר בינוני, ממיסים את החמאה מעל לשרות בינוני.
2. מוסיפים את הקמח ומבשלים כ-2 דקות, עד שיוצק מקסה חלק.
3. מוסיפים בהדרגה את החלב, במתנהל רגיל למניעת גושים. ממשיכים לבשל, לערבב מידי פעם, עד שרוטב מצמיח.
4. מסירים מהאש ומוסיפים את גבינת הפרמזן. מתיישבים במלח, פלפל וקמיצת מוסקת.
5. בקערה קטנה, מכינים את חלמות הביצים. ממשיכים לצקת כמות קטנה של הרוטב החם אל החלמות ומערבבים כדי להתאים אותם, לאחר מכן מוסיפים את תערובת החלמות חזרה לסיר, בערבוב מתמיד.

מרכיבים את המוסקה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350°F).
2. בתבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ', שכבות של חציל המוכן בחציו בתוך התבנית.
3. מפזרים רוטב בשר על פני השכבת החציל.
4. מניחים מעל שכבת החציל השארית.
5. מעבירים לרוטב הבשמל מעל ראש התבנית, מפיציםו איך כדי לכסות את כל הצלחת.

אפייה:
1. אופים בתנור החם כ-45 דקות עד ששטח העליון הוא זהוב ומבעבל.
2. מאפשרים למוסקה לנוח לפחות 15 דקות לפני הגשת המנה כדי שהשכבות יתייצבו.

מקווים שתהנו מקינוח ונוחות הטעמים במוסקה היוונית!