ג'מבליה – מאכל קריאולי טעים שמשלב נקניקיות חריפה, עוף עסיס וקרביים מפנקים

ג'מבליה: מנה מיוחדת מתוך המטבח הקריאולי, משלבת נקניקיות מתובטחת, עוף עם טעם ייחודי וצימוקים במיוחד

ג'מבליה היא מנה קריאולית מסורתית מלואיזיאנה המשלבת באופן מופלא ארומות מנקניקיות, עוף וצימוקים למנה עבה, מאוזנת ומרצה. בתיבול של תבלת קריאולי, מנה זו מביאה טעם חם, רוטבי ועמוק ומשקף את המוכרות הדרומית שבמזון הנוח הדרומי.

מרכיבים:
לערבוב תבלת הקריאולי:
– 2 כפות מרק פפריקה
– 1 כף אבקת בצל
– 1 כף אבקת שום
– 1 כף אורגנו יבש
– 1 כף זרעי שרי
– 1 כף פלפל שחור
– 1 כף פלפל לבן
– 2 כפיות פלפל כפול
– 2 כפיות מלח

לג'מבליה:
– 1 כף שמן זית
– 1 ליבר נקניקיות אנדווי, חתוך לפרוסות
– 1 ליבר עוף ללא עור וללא עצם, חתוך לקוביות
– 1 בצל גדול, פרוס דק
– 1 פלפל ירוק, מקובץ
– 1 פלפל אדום, מקובץ
– 3 גבעולי סלרי, חתוכים דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 ספלים אורז ארוך לבן
– 1 (14 אונקי) פחית עגבניות קוביות
– 4 ספלים מרק עוף
– 1 ליבר צימוקים גדולים, קלופים ונתוחים
– 2 עלים דפנה
– 1 כפית רוטב ווסטרשייר
– 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
– רוטב חריף, להגשה (אופציונלי)

הוראות:
1. הכנת תבלת הקריאולי: בקערה קטנה, מערבבים את כל מרכיבי תבלת הערבוב היטב. מערבבים היטב ושומרים בצד.

2. צימוקים ועוף מוטחים: בסיר גדול וכבד או בתנור הולנדי מתחממים שמן זית למדי על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הנקניקיות הפרוסות ומבשלים עד שמתקבל להם צבע חום, כשלוש דקות. מוציאים את הנקניקיות בכף חרבות ושמים בצד. מוסיפים את העוף הקוביות לסיר ומבשלים עד שמתקבל לו צבע חום, כשבע עד שניות. מוציאים את העוף ושומרים בצד עם הנקניקיות.

3. מבשלים את הירקות: באותו סיר, מוסיפים את הבצל הפרוס, הפלפל הירוק, הפלפל האדום וגבעולי הסלרי. מבשלים, לעיתים מערבבים, עד שהירקות מרכיבות, כשלוש דקות. מוסיפים את השום הכתוש ובהמשך, מבשלים עוד דקות שניות-שתיים עד שהניחוחות נודפים.

4. מוסיפים את האורז והעגבניות: מערבבים את האורז כוס מעלה לתוך הסיר ובוחנים לסמן שתי דקות כדי לצלוח לאורז. מוסיפים את העגבניות הקוביות עם הנזקים שלהם ומערבבים לשם תיקון.

5. משלבים את כל המרכיבים: מחזירים את הנקניקיות והעוף המבושלים לסיר. מעבירים את המרק עוף לתוך הסיר, מוסיפים את עלי הדפנה ואת רוטב ווסטרשייר. מוסיפים שתי כפות מתחת לתבלת הסיר (מתאים לטעמך) ומביאים את התערובת לרתיחה.

6. מניחים את הצימוקים: כאשר התרת את רמת הרתיחה, יורדים את הלהבה לרמת עימות ומכסים את הסיר. מבשלים לעשרים-עשרים וחמש דקות, או עד שהאורז רך וסיפסל רוב הנוזל. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהאורז מהדבקה לתחתית הסיר.

7. מבשלים את הצימוקים: כאשר האורז נראה סמוך להיות מוכן, מכריזים על הצימוקים לתוך הסיר, מכסים ומבשלים עשור נוסף, או עד שהצימוקים מתבלים בצבע הורוד והיה נמסים בתוך.

8. מקישים ושומרים: מוצרים את עלי הדפנה ומזרים את הפטרוזיליה הקצוצה, לביחון. מוסיפים רוטב חמים ברצונך לספק קצת זריזות נוספת.

תרגום renderer_bubble_hideprompt-c3f0033d3c90ae81bd16572943ea73b7&displayTime=0s&integration=c3ddbcbe7e112836cd15fd15dab5ab27#0serve your homemade jambalaya with a side of cornbread or a green salad for a complete, satisfying meal!