Karol Smith
גזפצ'ו מופתי וטעים עם ירקות טריים
"`html
גזפצ'ו הוא מרק ספרדי מרענן וצווארי, מושלם לימים חמים בקיץ. המרק עשוי מבסיס של עגבניות בשלות ומתוספות של מגוון ירקות טריים, שנותנים לו טעם חיוני וקריספיות מרעננת. מטוגן בקרור ונהנה כמנה ראשית או תיחשק מאוד.
מרכיבים:
– 6 עגבניות בשלות, מקולפות ופורסות
– 1 מלפפון, מקולפ וחוטט, מבורר ומפורס
– 1 פלפל אדום קטן, מפורס
– 1 פלפל ירוק קטן, מפורס
– 1 בצל אדום קטן, מפורס
– 2 שיני שום, כתושות
– 3 כוסות מיץ עגבניות
– 1/4 כוס שמן זית כתית
– 2 כפות חומץ יין אדום
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
– 1/4 כפית כמון גרוד (אפשרי)
– בזיליקום או פטרוזיליה טריים לקישוט
הוראות הכנה:
1. הכנת הירקות:
התחילו בקילוף ופריסת העגבניות, המלפפון, הפלפלים האדום והירוק והבצל. כתבו את השום.
2. מיקסזה של בסיס המרק:
במעבד מזון או במערבולת, ערבבו את העגבניות, המלפפון, הפלפלים האדום והירוק, הבצל האדום ושיני השום הכתושות. טחנו עד שתקבלו את הקציצות הרצויות. ישנם אוהבים אותו חלק, בעוד אחרים אוהבים פירותיות במרק.
3. שלבו את המרכיבים:
יצקו את תערובת הירקות הבלונדית לקערה גדולה. הוסיפו את מיץ העגבניות, זית השמן הכתית והחומץ האדום. הוסיפו מלח, פלפל שחור וכמון (אם משתמשים) לפי הטעם.
4. המקירת המרק:
הכסו והניחו במקרר לפחות 2 שעות כדי שהטעמים יתמזגו והמרק ייקרר היטב.
5. הגשת הגזפצ'ו:
לפני הגשה, ערו היטב את הגזפצ'ו. צפו את המרק בקערות וקשטו בבזיליקום או בפטרוזיליה טרייה.
תהנו מהגזפצ'ו שלאחריו תלכה החום של הקיץ, המספק ארוחה בריאה ומשביעה!
"`
