Karol Smith
שרידי בייקון בקרבונרה עם עגבניות שרי צלויות ופסטו קריספי
מתכון זה לשרידי בייקון בקרבונרה עם עגבניות שרי צלויות ופסטו קריספי מציע טוויסט מלטף על מנה קלאסית איטלקית. טעימת הבייקון מתמזגת באופן מושלם עם הרוטב הקרבונרה הקרמי, בעוד העגבניות השרי מוסיפות פירותיות וחמיצות. מוגש עם גבינת פסטו קריספית, מדובר במנה שעשויה להפתיע את כל מי שמנסה אותה.
מרכיבים:
עבור עגבניות שרי צלויות:
– 1 סלסלת עגבניות שרי
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הצורך
עבור שרידי בייקון בקרבונרה:
– 12 אונקיות פסטה
– 6 קרחונים בייקון, פסולים
– 3 ביצים גדולות
– כוס פלפל פקורינו רומאנו מגורר
– 3 שיני שום כתושות
– מלח ופלפל שחור טחון לפי הצורך
– 1/2 כפית מניחה של פלפל אדום (אופציונלי)
– פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
הוראות:
1. אפיה של עגבניות שרי צלויות:
1. מחממים תנור לטמפרטורת 400°F (200°C).
2. מניחים את העגבניות שרי על תבנית אפייה. מזלים מעליהן שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
3. אופים לכ-20 דקות, עד שהעגבניות מתפרצות ומוקרמלות מעט. מניחים בצד.
2. בישול הפסטה:
1. מביאים סיר גדול של מים ממולחים לרתיחה. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות באריזה עד שהיא מוקדית. משמרים כוס אחת של מי מצרך לפני הסנפוון. מניחים את הפסטה בצידה.
3. הכנת שרידי הבייקון בקרבונרה:
1. במחבת גדולה, מבשילים את שרידי הבייקון הפסולים בטמפרטורת בינונית עד שהם מתייבשים. מסירים את הבייקון בעזרת כף חורף ומניחים על נייר סופג, משאירים כ-כף שמן בייקון במחבת.
2. מוסיפים את השום הכתוש למחבת ומטגנים עד שהוא מריח, כ-כדקה. מסירים מהאש.
4. להכין את רוטב הקרבונרה:
1. בקערת קישוט, מקציפים ביחד את הביצים, הפלפל פקורינו רומאנו הגרור ופלפל אדום (אם משתמשים) עד שמתמזגים היטב.
5. לשלב את המרכיבים:
1. מחזירים את הפסטה שנסונפה למחבת עם השום ושומן הבייקון. מערבבים לציפוי.
2. במהירות, מעבירים את מרכיבי הביצים והגבינה מעל הפסטה החמה, מערבבים באופן מתמיד ליצירת רוטב חלק וקרמי. אם הרוטב עבה מדי, מוסיפים לאט את מי מצרך הפסטה שנשמר עד להיגע לקונסיסטנציה הרצויה.
3. מערבבים את שרידי הבייקון הצלויים והעגבניות שרי שנצלויים.
6. לגישה:
1. מגישים מיד, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ופלפל פקורינו רומאנו נוסף.
2. מתיבלים במלח ופלפל שחור טחון לפי הצורך.
תהנה מהשרידי בייקון בקרבונרה מטוגנים עם עגבניות שרי צלויות ופסטו קריספי!
