בוניית פלה: מנה צרפתית קלאסית עם טוויסט אגוזים

לטראוט אלמונדין: מנה צרפתית קלאסית עם לחץ מוזל

לטראוט אלמונדין היא מנה צרפתית מקסימה המכילה פילה דג עדינה מושקת אשר צופים ברוטב אמנדות חמאתי. השילוב בין הדג הפריך והאמנדות הקריספיות יוצר מנה נפלאה שהיא גם אלגנטית ואינסופית מקפיאת חשק. המנה הזו מושלמת לערב סופיסטיקציה במסיבת אורחים או לארוחת משפחה מיוחדת.

מרכיבים:

• 4 פילטים דג טראוט (בערך 6 אונקיות לכל פילה)
• חצי כוס אמנדות קרועות
• חצי כוס קמח רגיל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 כפות חמאה לא ממולחת, מחולקות
• 2 כפות שמן זית
• לימון אחד, ניקוי מיץ
• 2 כפות פטרוזיל טרי, קצוץ

הוראות הכנה:

1. התחילו על ידי ייבוש הפילטים של הטראוט בעזרת מגבות נייר. תיבשו את שני צידי הפילט של כל פילה במלח ופלפל.
2. שימו את הקמח בצלחת משטחית. השטיפו את כל פילה בקמח, רותחים מעליו את היותר.
3. במחבת גדולה, חממו 2 כפות חמאה ושמן זית מעל להלן על להבה בינונית-גבוהה.
4. הוסיפו את פילטי הטראוט למחבת, הציד המגעיל למטה במידה ויש עור לפילטים. בשרו לכ-3-4 דקות לכל צד, או עד שהדג זהה ובשר מבושל. שימו את הפילטים מן המחבת והעבירו אותם לצלחת חמה.
5. הפחיתו את הלהבה לשישי והוסיפו את שאר החמאה במחבת. כשהחמאה מומסה, הוסיפו את האמנדות הקרועות ובשרו עד שהן זהובות, בערך 2-3 דקות. וודאו לערב, מתוך 2 ל-3 דקות, למנוע עשיר שריפה.
6. טבלו את נסיך לימון והפטרוזיל הקצוץ, בהמזין את רוטב האמנדות על הפילטי טראוט.
7. גישו מיידית עם בחירת צדדים, כמו ירקות מבושלים, תרד מטוגן או תפוחי אדמה אפויים. תיהנו מהטראוט אלמונדין שלכם, אלגנטי וטעים!

[הטבע]https://www.youtube.com/embed/IkT_QJvV7NA[/הטבע]