אף מרוטי מן השמים: קציצת ריזוטו קרמית של ארבוריו רייס, יין לבן וירקות טריים

ריזוטו ונציאני רקיעי: מערבולת קרמית של אורביו, יין לבן וירקות טריים

"`html

ריזוטו ונציאני הוא מנה איטלקית משובחת שמביאה איתה טאץ' של ונציה ישר לשולחן שלך. מנה זו מתוקתקת וקרמית מעדיפה יין לבן ומלאה בערובה של ירקות טריים ועזים. זו מנה מושלמת לארוחת ערב מזינה שמרגישה כאן ויקטים ומופנמת.

מרכיבים:
– 1 1/2 כוסות אורביו
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 4 כוסות מרק ירקות
– בצל בינוני, קטוף דק
– 2 שיני שום, קטופות
– 1 כוס אפונים טריים
– 1 כוס דלעת קוביות
– 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
– 1/2 כוס פרמזן מגורר
– 2 כפות חמאה בלתי ממולחת
– 3 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי טעם
– פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות:
1. חימום המרק: בסיר בינוני, חממי את מרק הירקות על להבה בינונית עד שהוא מתחמם. שמי את המרק על להבה נמוכה כדי לשמור על חום.

2. בישול הירקות: במחבת גדולה, חממי כף שמן זית מעל להבה בינונית. הוסיפי את האפונים, הדלעת והפטרוזיליה. בשלי במשך 5-7 דקות עד שהירקות רכים. הוציאי אותם מהמחבת והניחי בצד.

3. הכנת הבסיס: באותה המחבת, הוסיפי את השמן הזית והחמאה הנותרים. כאשר החמאה שונסת, הוסיפי את הבצל והשום הקטופים. בשלי עד שהבצל הוא שקוף וניחני, בערך 3-4 דקות.

4. הוספת האורביו: הוסיפי את אורביו למחבת וערבבי טוב כך שכל גרעין מכוסה בשמן ובחמאה. בשלי במשך כ-2 דקות עד שהאורביו מתחיל לצהות.

5. הדגְַים עם היין: שפכי את היין הלבן וערבי באופן רציף עד שהיין מתייבש כליל על ידי האורביו.

6. הוספת המרק: התחילי להוסיף את מרק הירקות החם, כוס לכל פעם, ערבבי באופן רציף. אפשרי לרצות בתהליך זה, אילו צריך לקחת בערך 18-20 דקות, עד שהאורביו רך וקרמי.

7. איחוד הירקות: הטבי בעדינות את הירקות שמותעזים חזרה למחבת עם הריזוטו. ערבבי היטב.

8. הוספת גבינה והתיבשות: הוסיפי את הפרמזן הגרור וערבבי עד שהגבינה נמסה והריזוטו הופך עוד יותר קרמי. תיבשי לפי הטעם במלח ופלפל.

9. קישוט והגשה: הגישי את הריזוטו ונציאני חם, מקושט בפטרוזיליה טרייה. תיהנו מהמנה המכילה והאינדיבידואלית הזו!

ריזוטו ונטציאני הוא תערובת הרמונית של טעמים וטקסטורות, שמהווה ארוחה נעימה ומרשימה. בתיאבון!