Karol Smith
Yakitori – Brochettes de poulet grillé japonais
Yakitori est un plat traditionnel japonais composé de poulet piqué et grillé. C’est une nourriture de rue populaire au Japon, souvent appréciée avec une boisson rafraîchissante. Les brochettes peuvent inclure différentes parties du poulet, telles que les cuisses, les blancs, la peau et le foie, assaisonnées d’une sauce tare salée et sucrée. C’est un délice savoureux parfait pour partager lors de fêtes ou à déguster en tant que plat principal.
Ingrédients :
– 450 g de cuisses de poulet désossées (coupées en morceaux de taille bouchée)
– 12 brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant 30 minutes)
– 1 botte d’oignons verts (coupés en morceaux de 2,5 cm)
Pour la sauce tare :
– 120 ml de sauce soja
– 60 ml de mirin (vin de riz sucré pour la cuisine)
– 60 ml de saké
– 2 c. à soupe de sucre
– 1 gousse d’ail (hachée)
– 1 c. à café de gingembre frais râpé
Instructions :
1. Préparer la sauce tare :
– Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l’ail haché et le gingembre râpé.
– Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
– Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Préchauffer le grill :
– Préchauffer votre grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez une poêle grill, la chauffer également à feu moyen-élevé.
3. Piquer le poulet :
– Enfiler les morceaux de poulet et d’oignon vert sur les brochettes en bois trempées en alternance.
– Ne pas trop remplir les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
4. Griller les brochettes :
– Placer les brochettes sur le grill. Cuire pendant environ 8 à 10 minutes en retournant occasionnellement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement grillé.
– Badigeonner les brochettes de sauce tare pendant les dernières minutes de cuisson, en les retournant pour les enrober uniformément.
5. Service :
– Retirer les brochettes du grill et les badigeonner une dernière fois de la sauce tare.
– Servir chaud en entrée ou en plat principal.
Profitez de l’exquise saveur du Yakitori, une nourriture de rue japonaise appréciée qui apporte une touche du Japon à votre table.
