Seweryn Dominsky
Titre: Poitrine de porc épicée au barbecue avec une glaçure au bourbon fumé
Ce plat savoureux et succulent met en vedette une tendre poitrine de porc marinée et rôtie à la perfection, puis nappée d’une riche glaçure barbecue fumée infusée de la saveur chaude et robuste du bourbon. La combinaison d’épices et la finition caramélisée et collante laisseront vos papilles gustatives en redemander. Parfait pour un dîner copieux ou une occasion spéciale.
Ingrédients:
Pour la poitrine de porc:
– 2 livres de poitrine de porc, peau entaillée
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon votre goût
– 1 c. à café de paprika fumé
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 c. à café d’ail en poudre
Pour la glaçure barbecue au bourbon:
– 1 tasse de sauce barbecue (achetée en magasin ou faite maison)
– 1/2 tasse de bourbon
– 1/4 tasse de miel
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
– 1 c. à café de paprika fumé
– 1/2 c. à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une note épicée supplémentaire)
Instructions:
1. Préchauffer le four:
Préchauffez votre four à 275°F (135°C).
2. Préparer la poitrine de porc:
Essuyez la poitrine de porc avec du papier absorbant. Incisez la peau en losanges sans atteindre la viande. Frottez la poitrine de porc avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du paprika fumé, du cumin moulu et de l’ail en poudre.
3. Rôtir la poitrine de porc:
Placez la poitrine de porc sur une grille de cuisson au-dessus d’un plat de cuisson. Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la viande tendre.
4. Préparer la glaçure barbecue au bourbon:
Pendant la cuisson de la poitrine de porc, mélangez tous les ingrédients de la glaçure dans une casserole à feu moyen. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la glaçure épaississe légèrement.
5. Glacer la poitrine de porc:
Une fois la poitrine de porc cuite, retirez-la du four et augmentez la température du four à 450°F (230°C). Badigeonnez généreusement la poitrine de porc avec la glaçure barbecue au bourbon. Remettez la poitrine de porc au four et faites rôtir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la glaçure soit caramélisée et collante. Surveillez pour éviter de brûler.
6. Reposer et servir:
Retirez la poitrine de porc du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la trancher. Servez la poitrine de porc tranchée avec la glaçure barbecue au bourbon restante à côté.
Dégustez votre Poitrine de porc épicée au barbecue avec une glaçure au bourbon fumé !
