Joe Roshkovsky
Soupe Gratinee à l’Oignon: Un Classique Riche et Copieux avec des Oignons Caramelisés et du Fromage Gruyère
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La soupe gratinée à l’oignon est un plat intemporel et réconfortant mettant en valeur les saveurs sucrées et salées des oignons caramelisés dans un bouillon de boeuf riche, garni d’une délicieuse couche de fromage Gruyère fondu et de croûtons croustillants. Parfait pour une soirée d’hiver chaleureuse ou en tant qu’entrée sophistiquée pour un repas spécial, cette soupe réchauffe à la fois le coeur et l’âme.
Ingrédients :
– 4 gros oignons bruns ou jaunes, tranchés finement
– 4 tasses de bouillon de boeuf
– 1 tasse de vin blanc sec (optionnel)
– 1/4 tasse de beurre non salé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de farine tout usage
– 1 feuille de laurier
– 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
– Sel et poivre, au goût
– 1 baguette, tranchée en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur
– 2 tasses de fromage Gruyère râpé
Instructions :
1. Préparer les Oignons : Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
2. Caraméliser les Oignons : Augmenter le feu à feu moyen-élevé et continuer à cuire les oignons en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée foncée (caramelisés), environ 15-20 minutes supplémentaires. Faire attention à ne pas les brûler.
3. Ajouter l’Ail et la Farine : Incorporer l’ail haché et cuire une minute de plus. Saupoudrer la farine sur les oignons, bien mélanger et cuire 2 minutes de plus pour éliminer le goût de farine crue.
4. Déglacer et Faire Simmer : Si désiré, ajouter le vin blanc pour déglacer la casserole, racler les morceaux dorés du fond. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Ajouter le bouillon de boeuf, feuille de laurier et thym. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Préparer le Pain : Pendant que la soupe mijote, préchauffer votre four à 350°F (175°C). Placer les rondelles de baguette sur une plaque de cuisson et les faire griller au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 10 minutes.
6. Assembler et Cuire : Préchauffer le gril. Verser la soupe chaude dans des bols allant au four, placer une rondelle de baguette grillée sur chaque bol et saupoudrer généreusement de fromage Gruyère râpé. Placer les bols sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 3-5 minutes. Surveiller attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
7. Servir : Retirer soigneusement les bols du four (ils seront très chauds!) et servir la soupe immédiatement. Savourez les saveurs riches et savoureuses, ainsi que la combinaison satisfaisante du pain croustillant et du fromage fondant.
Cette Soupe Gratinee à l’Oignon est le mélange parfait de copieux et élégant, certain de impressionner vos invités ou de fournir un repas réconfortant à la maison.
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