Mariusz Lewandowski
Shakshuka copieux aux herbes fraîches et saucisse épicée
Le shakshuka est un délicieux plat du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord qui met en avant des œufs pochés dans une sauce tomate et poivron savoureuse. Cette version est améliorée avec l’ajout de saucisse épicée et d’herbes fraîches, offrant une variation copieuse et audacieuse de la recette classique. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner.
Ingrédients###
Pour la sauce:
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 saucisse épicée, tranchée (chorizo ou merguez conviennent bien)
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
– 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
– Sel et poivre selon le goût
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1/4 tasse de persil frais, haché
Pour les œufs:
– 6 gros œufs
Pour la garniture:
– Coriandre fraîche, hachée
– Persil frais, haché
– Feta émiettée (facultatif)
– Pain rustique pour servir
Instructions###
1. Préparer la sauce :
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes.
3. Ajouter les poivrons en dés et continuer à faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
4. Incorporer l’ail haché et les tranches de saucisse épicée, cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la saucisse commence à dorer.
5. Ajouter le cumin en poudre, le paprika fumé, le piment en poudre et le poivre de Cayenne (si utilisé). Bien mélanger pour enrober les légumes et la saucisse des épices.
6. Verser les tomates concassées et porter le mélange à frémissement. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Laisser mijoter doucement la sauce pendant environ 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
7. Ajouter la coriandre et le persil hachés.
2. Pocher les œufs :
1. Utiliser une cuillère pour créer de petits creux dans la sauce.
2. Casser délicatement un œuf dans chaque creux, en prenant soin de ne pas casser le jaune.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 5 à 8 minutes. Cuire plus longtemps si vous préférez des œufs bien cuits.
3. Garnir et servir :
1. Une fois les œufs cuits à votre goût, retirer la poêle du feu.
2. Garnir le shakshuka de coriandre fraîche, de persil et de feta émiettée si désiré.
3. Servir le shakshuka copieux avec du pain rustique pour tremper dans la sauce riche et savoureuse.
Dégustez ce plat savoureux et satisfaisant qui apporte une touche d’épices et de saveurs vibrantes à votre table!
