Daube de Boeuf Copieuse aux Légumes Racines
« `html
Ce savoureux et satisfaisant ragoût de bœuf, plein de morceaux tendres de bœuf et d’une variété de légumes racines, est parfait pour une soirée fraîche. Le plat est lentement cuit à la perfection, permettant aux saveurs de se mêler joliment, créant un repas riche et réconfortant qui est sûr de vous réchauffer de l’intérieur.
Ingrédients :
- 1 kg de macreuse de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 240 ml de vin rouge (facultatif)
- 4 grosses carottes, tranchées
- 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 panais, pelés et tranchés
- 2 navets, pelés et coupés en cubes
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
- Dans une grande marmite ou cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Saupoudrer la farine sur les oignons et l’ail, et bien remuer pour enrober.
- Ajouter progressivement le bouillon de bœuf, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Si vous utilisez du vin rouge, versez-le et portez à ébullition.
- Remettre le bœuf doré dans la marmite. Ajouter les carottes, pommes de terre, panais et navets.
- Incorporer le concentré de tomate, le thym séché, le romarin séché et les feuilles de laurier.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre et les légumes cuits.
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
- Garnir de persil frais et servir chaud.
« `