Quiche Lorraine: A Classic French Tart with a Savory Custard Filling

Quiche Lorraine : une tarte française classique avec une garniture de crème savoureuse

La quiche lorraine est un plat traditionnel français à la fois élégant et réconfortant. Ce plat se compose d’une croûte beurrée et feuilletée remplie d’une riche crème préparée à base d’œufs, de crème et d’un assortiment d’ingrédients salés tels que du bacon et du fromage. Parfait pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger. Cette version de la quiche lorraine classique vous guidera à travers le processus de fabrication de la croûte et de la garniture à partir de zéro.

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :
– 1 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
– 3 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture à la crème :
– 6 onces de bacon, haché
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gros œufs
– 1 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1/4 cuillère à café de muscade moulue
– 1 tasse de fromage Gruyère râpé

Instructions :

Préchauffez le four :
1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Préparez la pâte à tarte :
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour incorporer le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de gros miettes.
3. Ajoutez l’eau glacée une cuillère à la fois, en remuant avec une fourchette, jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préparez la garniture :
4. Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon haché jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
5. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Retirez du feu et réservez.

Assemblez la quiche :
6. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à tarte pour qu’elle s’adapte à un plat à tarte de 9 pouces. Transférez délicatement la pâte dans le plat à tarte et appuyez-la sur le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte sur les bords.
7. Répartissez uniformément le bacon cuit et les oignons sur le fond de la croûte. Saupoudrez le fromage Gruyère râpé par-dessus.
8. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange de crème sur le bacon, les oignons et le fromage dans la croûte à tarte.

Cuisez :
9. Faites cuire la quiche dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Si les bords de la croûte commencent à brunir trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.

Service :
10. Laissez refroidir légèrement la quiche avant de la couper et de la servir. Savourez-la chaude ou à température ambiante.

La quiche lorraine est un plat polyvalent qui peut être apprécié à n’importe quel repas. Sa texture crémeuse et ses saveurs salées en font un favori de nombreux amateurs, et elle se marie merveilleusement avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc.