Poulet Korma Vibrant avec Crème de Noix de Cajou
Ce délicieux poulet Korma est un plat traditionnel de la cuisine indienne, connu pour sa texture riche et crémeuse. Le plat est préparé avec des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce luxueuse élaborée à partir de yaourt, de noix de cajou et d’un mélange d’épices aromatiques. Parfait pour un repas confortable, ce korma se marie merveilleusement bien avec du naan ou du riz basmati.
### Ingrédients:
Pour la Marinade :
– 450g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
– 1 tasse de yaourt grec nature
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à café de poudre de curcuma
– 1 c. à café de garam masala
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 c. à café de coriandre moulue
– 1 c. à café de sel
Pour la Sauce Korma :
– 2 c. à soupe de ghee ou d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, haché
– 10 à 12 noix de cajou
– 1 tasse de lait de coco
– 1/2 tasse d’eau
– 1/2 c. à café de coriandre moulue
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 1/2 c. à café de paprika
– 1/2 c. à café de curcuma en poudre
– Sel, au goût
Garniture:
– Coriandre fraîche, hachée
– Amandes effilées (facultatif)
### Instructions:
Mariner le Poulet:
1. Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, le curcuma, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Préparer la Pâte de Noix de Cajou:
2. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant environ 10 à 15 minutes. Égoutter et les réduire en purée lisse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur.
Cuire le Korma:
3. Chauffer le ghee ou l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.
4. Ajouter l’ail et le gingembre hachés dans la poêle et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
5. Incorporer la purée de cajou, la coriandre moulue, le cumin moulu, le paprika et le curcuma en poudre. Cuire pendant 2 à 3 minutes, permettant aux épices de libérer leurs arômes.
6. Ajouter les morceaux de poulet marinés dans la poêle et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses à l’extérieur.
7. Verser le lait de coco et l’eau, en remuant pour bien mélanger. Porter le mélange à une légère ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.
8. Assaisonner avec du sel, au goût.
Service:
9. Garnir de coriandre fraîche hachée et d’amandes effilées si désiré.
10. Servir le Poulet Korma chaud, avec du pain naan ou du riz basmati.
Dégustez votre Poulet Korma Vibrant avec Crème de Noix de Cajou, un plat qui promet d’apporter chaleur et indulgence à votre table de salle à manger!
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