Le poulet jerk jamaïcain est un plat classique des Caraïbes connu pour son mélange délicieux d’épices et sa saveur fumée grillée. Cette recette traditionnelle rassemble une variété de saveurs audacieuses, incluant piment de la Jamaïque, thym et piments Scotch bonnet. Que ce soit cuit au grill ou au four, le poulet jerk jamaïcain promet une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients :
– 1 poulet entier, découpé en morceaux
– 4-5 piments Scotch bonnet (ajuster selon vos préférences de piquant)
– 4 gousses d’ail
– 1 gros oignon, haché
– 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
– 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café de muscade moulue
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 1/2 tasse de sauce soja
– 1/2 tasse de vinaigre blanc
– 1/4 tasse de jus de citron vert
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
1. Préparez la marinade : Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les piments Scotch bonnet, l’ail, l’oignon, le thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade et le sucre brun. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Ajoutez les ingrédients liquides : Versez la sauce soja, le vinaigre blanc, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé, formant une pâte épaisse et lisse.
3. Assaisonnez le poulet : Placez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac de congélation. Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol ou fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
4. Préchauffez le grill : Si vous utilisez un grill à charbon, préparez les braises. Si vous utilisez un grill à gaz, préchauffez-le à feu moyen-élevé. Sinon, préchauffez votre four à 190°C si vous faites rôtir au four.
5. Grillez le poulet : Retirez le poulet de la marinade, en secouant l’excès. Faites griller les morceaux de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C et que le poulet soit joliment grillé et bien cuit. Si vous rôtissez au four, placez le poulet sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.
6. Servez : Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir. Accompagnez-le de plats traditionnels tels que du riz aux pois, des plantains frits ou une salade verte fraîche.
Dégustez les saveurs riches, épicées et envoûtantes du poulet jerk jamaïcain !
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