John Washington
Mini-burgers de porc effiloché de style Kansas City fumé avec sauce BBQ au whiskey
Ce plat inspiré de Kansas City est parfait pour les barbecues en plein air et les dîners familiaux décontractés. Le porc effiloché cuit lentement est fumé et tendre, et lorsqu’il est combiné avec une riche sauce barbecue infusée au whiskey, il devient un délice à vous faire saliver. Servis sur des petits pains à burger moelleux, ces mini-sandwichs regorgent de saveur et conviennent aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Ingrédients :
Pour le porc effiloché :
– 1,4 à 1,8 kg d’épaule de porc (ou de palette de porc), débarrassée de l’excès de gras
– 2 c. à soupe de cassonade
– 2 c. à soupe de paprika fumé
– 1 c. à soupe de sel casher
– 1 c. à soupe de poivre noir moulu
– 1 c. à soupe d’ail en poudre
– 1 c. à soupe d’oignon en poudre
– 1 c. à café de piment de Cayenne
– 240 ml de vinaigre de cidre
– 240 ml de jus de pomme
Pour la sauce BBQ au whiskey :
– 240 ml de ketchup
– 120 ml de whiskey
– 120 ml de vinaigre de cidre de pomme
– 60 ml de sauce Worcestershire
– 60 ml de cassonade
– 2 c. à soupe de mélasse
– 1 c. à soupe de paprika fumé
– 1 c. à café d’ail en poudre
– 1 c. à café d’oignon en poudre
– 1/2 c. à café de poivre noir
– 1/2 c. à café de sel
Pour les mini-burgers :
– Petits pains à burger
– Salade de chou (facultatif)
– Cornichons (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le porc effiloché :
– Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, le sel casher, le poivre noir, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le piment de Cayenne.
– Sécher l’épaule de porc avec du papier absorbant. Frotter le mélange d’épices sur toute la surface du porc.
– Placer le porc dans une mijoteuse. Verser le vinaigre de cidre de pomme et le jus de pomme autour du porc.
– Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et puisse être facilement effiloché à la fourchette.
2. Préparer la sauce BBQ au whiskey :
– Pendant que le porc cuit, préparer la sauce BBQ. Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, le whiskey, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, la cassonade, la mélasse, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir et le sel.
– Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
– Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
– Retirer du feu et laisser refroidir. La sauce va continuer à épaissir en refroidissant.
3. Assembler les mini-burgers :
– Une fois que le porc a fini de cuire, retirer de la mijoteuse et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
– Mélanger le porc effiloché avec environ la moitié de la sauce BBQ au whiskey, ou selon votre goût.
– Faire griller les petits pains à burger si désiré.
– Assembler les mini-burgers en plaçant une généreuse portion de porc effiloché sur la moitié inférieure de chaque pain. Ajouter de la salade de chou et des cornichons si vous le souhaitez. Ajouter le haut du pain.
– Servir avec de la sauce BBQ au whiskey supplémentaire à côté.
Dégustez ces mini-burgers de porc effiloché de style Kansas City fumé avec sauce BBQ au whiskey et savourez les saveurs riches et complexes à chaque bouchée.
