John Washington
Goulash hongrois rustique
Le goulash hongrois est un ragoût traditionnel et consistant, rempli de saveurs provenant d’un mijotage lent de bœuf et de légumes avec des épices aromatiques. C’est un plat réconfortant connu pour son bouillon riche et savoureux ainsi que ses morceaux de viande tendre.
Ingrédients:
900g de viande de bœuf (type paleron), coupée en cubes de 2,5 cm
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons, finement hachés
3 gousses d’ail, hachées
2 grosses carottes, tranchées
2 poivrons rouges, coupés en dés
2 cuillères à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de graines de carvi
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon de bœuf
2 grosses tomates, hachées
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
Sel et poivre selon le goût
Crème fraîche (facultatif, pour servir)
* Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions:
Étape 1: Préparer le bœuf
1. Assaisonner les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
3. Ajouter les cubes de bœuf par portions et les faire dorer de tous les côtés. Transférer le bœuf doré sur une assiette et réserver.
Étape 2: Faire revenir les légumes
1. Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Ajouter l’ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
Étape 3: Ajouter les épices et le concentré de tomates
1. Incorporer le paprika doux et les graines de carvi, en vous assurant que les oignons et l’ail sont bien enrobés.
2. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.
Étape 4: Combinaison des ingrédients
1. Remettre le bœuf doré dans la casserole.
2. Ajouter le bouillon de bœuf et mélanger.
3. Ajouter les tomates hachées, les carottes tranchées, les poivrons rouges en dés et les pommes de terre en dés.
4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et les légumes cuits.
Étape 5: Ajuster l’assaisonnement et servir
1. Goûter le goulash et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
2. Servir le goulash chaud, garni d’une cuillerée de crème fraîche (si utilisée) et de persil frais.
Dégustez votre savoureux et consistant goulash hongrois rustique avec du bon pain croustillant pour un repas complet.
