Karol Smith
Délicieuses et nutritives nouilles épicées de Szechuan avec légumes sautés
Les nouilles épicées de Szechuan sont un plat bien-aimé originaire de la province de Szechuan en Chine, connu pour ses saveurs audacieuses et épicées. Cette recette combine des nouilles avec un mélange de légumes sautés, le tout assaisonné d’une délicieuse sauce Szechuan. Parfait pour ceux qui aiment un peu de piquant et beaucoup de saveurs!
Ingrédients :
– 200g de nouilles séchées (de préférence des nouilles fines aux œufs)
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
– 1 poivron vert, coupé en fines lamelles
– 1 carotte, en julienne
– 100g de pois mange-tout, équeutés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de poivre de Szechuan
– 1 cuillère à soupe de pâte de piment ou d’huile de piment de Szechuan (ajuster selon les préférences épicées)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
– 1 cuillère à café de sucre
– 4 oignons nouveaux, coupés en tronçons (parties blanches et vertes séparées)
– Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions :
1. Préparer les nouilles :
– Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver. Vous pouvez les mélanger légèrement avec un peu d’huile végétale pour éviter qu’elles ne collent.
2. Préparer la sauce Szechuan :
– Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le poivre de Szechuan, la pâte de piment ou l’huile de piment de Szechuan, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et le sucre. Bien mélanger et réserver.
3. Sauter les légumes :
– Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
– Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, remuer rapidement pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
– Ajouter les poivrons rouges et verts, les carottes et les pois mange-tout. Faire sauter pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient croquants-tendres.
4. Combiner les ingrédients :
– Ajouter les nouilles cuites dans la poêle, suivies de la sauce Szechuan.
– Mélanger le tout, en veillant à ce que les nouilles et les légumes soient bien enrobés de sauce.
– Ajouter les parties blanches des oignons nouveaux et mélanger à nouveau.
5. Servir :
– Répartir les nouilles épicées de Szechuan dans des assiettes ou bols.
– Garnir des parties vertes des oignons nouveaux et de coriandre fraîche, si désiré.
6. Apprécier :
– Servir le plat chaud, en savourant les saveurs épicées, savoureuses et légèrement sucrées caractéristiques de la cuisine de Szechuan.
Cette recette donne un repas satisfaisant et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner, et peut être facilement ajustée pour convenir à différents niveaux d’épices.
