Joe Roshkovsky
Courge Farcie au Quinoa avec Sauce aux Herbes : un Délice Végétarien Nutritif et Savoureux
Cette Courge Farcie au Quinoa est un plat polyvalent qui associe la saveur noisetée du quinoa à la douceur naturelle de la courge rôtie. Le plat est garni d’une sauce aux herbes fraîches qui ajoute une explosion de saveur. Parfait pour un dîner sain en semaine ou comme pièce maîtresse éblouissante pour votre prochaine réunion.
Ingrédients:
Pour la Courge Farcie :
- 2 courges moyennes (courge musquée ou potimarron), coupées en deux et épépinées
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse d’épinards frais, hachés
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de noix hachées (noix ou noix de pécan)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon votre goût
Pour la Sauce aux Herbes :
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre, selon votre goût
Instructions:
1. Préparer la Courge :
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Badigeonnez les côtés coupés des courges avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
3. Placez les courges côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Cuire le Quinoa :
1. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à ébullition.
2. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.
3. Égrenez à l’aide d’une fourchette et mettez de côté.
3. Préparer la Garniture :
1. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 à 4 minutes.
3. Incorporez les épinards hachés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
4. Ajoutez le quinoa cuit, les canneberges séchées et les noix hachées. Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
4. Préparer la Sauce aux Herbes :
1. Dans un petit bol, fouettez ensemble le persil, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Assembler le Plat :
1. Retournez les courges rôties et garnissez chaque moitié du mélange de quinoa.
2. Arrosez les courges farcies de la sauce aux herbes.
3. Servez immédiatement, garni de persil ou de noix supplémentaires si désiré.
Régalez-vous avec votre délicieuse et nutritive Courge Farcie au Quinoa avec Sauce aux Herbes !*
