Mariusz Lewandowski
Chou farci au quinoa et aux herbes – Un délice automnal riche en nutriments et en saveurs
Description###
Ce chou farci au quinoa et aux herbes est une parfaite fusion de goût et de santé, en faisant un plat idéal pour l’automne. Le chou, avec sa saveur douce et noisetée, sert de magnifique bol comestible pour le quinoa riche en protéines mélangé avec un assortiment d’herbes fraîches, de légumes et de noix grillées. Cette recette offre non seulement un goût délicieux mais est également très satisfaisante et nutritive, ce qui en fait un excellent choix pour un repas complet ou un plat d’accompagnement impressionnant.
Ingrédients###
Pour le Chou Farci:
– 2 choux moyens
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir selon le goût
Pour la Farce:
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1 petit oignon, émincé
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 branche de céleri, coupée en dés
– 1 carotte, coupée en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1/4 tasse de canneberges séchées (facultatif)
– 1/4 tasse de noix de pécan ou de noix grillées hachées
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– 1 cuillère à soupe de thym frais haché ou 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée ou 1 cuillère à café de sauge séchée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir selon le goût
Instructions###
Étape 1: Préparer le Chou
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Coupez les choux en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
3. Badigeonnez légèrement l’intérieur de chaque moitié de chou avec de l’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre noir.
4. Placez les moitiés de chou côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Étape 2: Cuire le Quinoa
1. Pendant la cuisson du chou, portez le bouillon de légumes ou l’eau à ébullition dans une casserole moyenne.
2. Ajoutez le quinoa rincé, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé.
3. Retirez du feu, égrenez à l’aide d’une fourchette et mettez de côté.
Étape 3: Préparer la Farce
1. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail émincé, le céleri, la carotte et le poivron rouge coupés en dés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Incorporez le quinoa cuit, les canneberges séchées (si vous en utilisez), les noix de pécan ou les noix grillées, le persil frais, le thym et la sauge.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon le goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Étape 4: Assembler et Cuire
1. Une fois que les moitiés de chou sont rôties, sortez-les du four et retournez-les délicatement côté coupé vers le haut.
2. Remplissez chaque moitié de chou avec le mélange de farce au quinoa, en le tassant fermement et en le montant un peu sur le dessus.
3. Remettez les choux farcis au four et cuisez pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que le dessus soit légèrement croustillant.
Étape 5: Servir
1. Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
2. Garnissez avec des herbes fraîches supplémentaires si désiré.
3. Dégustez votre Chou farci au quinoa et aux herbes en tant que plat principal consistant ou en tant qu’accompagnement délicieux.
