Brochettes de porc grillé vietnamiennes juteuses (Nem Nướng)
Nem Nướng est un plat vietnamien savoureux qui se compose de brochettes de porc grillé. Ces délicieuses brochettes sont connues pour leur goût juteux et savoureux, relevé par un mélange d’herbes et d’épices traditionnelles vietnamiennes. Parfaites pour un barbecue estival ou une séance de grillade intérieure confortable, elles peuvent être dégustées enveloppées dans du papier de riz avec des légumes frais et des herbes, ou tout simplement directement dégustées sur la brochette.
Ingrédients:
- 450 g de porc haché
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- Brochettes de bambou, trempées dans l’eau pendant 30 minutes
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce poisson, le sucre, le miel, l’ail haché, le poivre noir, la levure chimique et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Ajouter la citronnelle, la coriandre et la menthe hachées au mélange de porc. Continuer à mélanger jusqu’à ce que les herbes soient réparties uniformément.
- Couvrir le bol avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour laisser les saveurs se mêler.
- Préchauffer votre grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un grill à charbon, préparez vos braises jusqu’à ce qu’elles soient rougeoyantes avec une légère couche de cendres.
- Prendre les brochettes de bambou et façonner une petite quantité du mélange de porc autour de chaque brochette, en appuyant fermement pour faire adhérer la viande à la brochette. Répéter jusqu’à ce que tout le mélange de viande soit utilisé.
- Griller les brochettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit et ait une belle croûte à l’extérieur.
- Retirer les brochettes du grill et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Suggestion de service:
Nem Nướng est traditionnellement servi avec des herbes fraîches (comme de la menthe, de la perilla et de la coriandre), de la laitue, du papier de riz, des légumes marinés et une sauce à base de sauce poisson, jus de citron vert, ail, sucre et eau. Pour déguster, vous pouvez envelopper le porc grillé dans du papier de riz avec les herbes fraîches et les légumes, et tremper dans la sauce.
Profitez du goût juteux et savoureux de la cuisine vietnamienne avec ces délicieuses brochettes de porc grillé !
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