Mariusz Lewandowski
Quinoa-täytteiset paprikat mausteisella tomaattikastikkeella
”`html
Tämä ihastuttava resepti sisältää värikkäitä paprikoita, jotka on täytetty ravitsevalla kvinoaseoksella ja päällystetty mausteisella tomaattikastikkeella. Se on herkullinen ja terveellinen valinta täydellinen illalliseksi tai vaikkapa vaikuttavaksi annokseksi vieraille. Kuohkean kvinoan, värikkäiden vihannesten ja täyteläisen tomaattikastikkeen yhdistelmä ei vain näytä houkuttelevalta, vaan on myös täynnä makua ja ravinteita.
Ainekset:
Paprikoille:
– 4 suurta paprikaa (punainen, keltainen tai oranssi)
– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
– 2 kupillista kasvislientä tai vettä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 kesäkurpitsa, hienoksi kuutioituna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1 kuppi säilykepapuja, huuhdeltuna ja valutettuna
– 1 tl juustokuminaa
– 1 tl paprikajauhetta
– 1/2 tl chilijauhetta (valinnainen)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 kuppi raastettua juustoa (cheddar, mozzarella tai valintasi mukaan)
Mausteiselle tomaattikastikkeelle:
– 1 rkl oliiviöljyä
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (15 unssia) tomaattimurskaa
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1/2 tl punaista chilirouhetta (valinnainen)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa tai korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmistele paprikat:
– Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.
– Leikkaa paprikoiden hatut pois ja poista siemenet sekä kalvot. Aseta sivuun.
2. Keitä kvinoa:
– Kiehauta kasvisliemi tai vesi keskikokoisessa kattilassa.
– Lisää huuhdeltu kvinoa, vähennä lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Irrota haarukalla ja laita sivuun.
3. Valmista täyte:
– Kuumenna isossa paistinpannussa öljy keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes pehmennyt.
– Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
– Sekoita joukkoon kuutioitu kesäkurpitsa ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes pehmeä.
– Lisää kirsikkatomaatit, pavut, juustokumina, paprikajauhe, chilijauhe (jos käytät), suola ja pippuri. Kypsennä vielä noin 5 minuuttia kunnes seos on hyvin sekoittunut ja lämmin.
– Poista levyltä ja sekoita joukkoon keitetty kvinoa ja raastettu juusto.
4. Täytä paprikat:
– Täytä jokainen paprika kvinoaseoksella, tiivistäen sen hyvin.
– Aseta täytetyt paprikat pystyyn uunivuokaan.
5. Valmista mausteinen tomaattikastike:
– Kattilassa keskilämmöllä lisää oliiviöljy ja murskatut valkosipulinkynnet. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
– Lisää tomaattimurska, oregano, basilika, punainen chilirouhe (jos käytät), suola ja pippuri.
– Kiehauta ja anna hautua noin 10 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
6. Paista täytetyt paprikat:
– Kaada mausteinen tomaattikastike täytettyjen paprikoiden päälle uunivuoassa.
– Peitä vuoka foliolla ja paista 35-40 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.
7. Tarjoile:
– Ota täytetyt paprikat varovasti uunista.
– Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla ennen tarjoilua.
Nauti herkullisista ja värikkäistä Quinoa-täytteisistä paprikoista mausteisella tomaattikastikkeella!
”`
