Rustic Lentil and Carrot Soup with Creamy Coconut Finish

Rustiikkinen linssejä ja porkkanoita sisältävä keitto kermaisella kookospäätteellä

Rustiikkinen linssejä ja porkkanoita sisältävä keitto kermaisella kookospäätteellä on sydämellinen ja ravitseva ruoka, joka yhdistää linssejen maanläheiset maut ja porkkanoiden luonnollisen makeuden. Tämä ravitseva ja lohduttava keitto saa täyteläisyyttä kookosmaidosta, tehdäkseen siitä täydellisen aterian vuoden jokaiselle päivälle.

Ainekset:

  • 1 kuppi kuivia linssejä (vihreitä tai ruskeita), huuhdeltuna
  • 2 keskikokoista porkkanaa, pilkottuna
  • 1 keskikokoinen sipuli, pilkottuna
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 tölkki (14 oz) kookosmaitoa
  • 4 kupillista kasvislientä
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
  • 1/2 teelusikallinen jauhettua korianteria
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • Tuoretta korianteria koristeeksi (valinnainen)

Valmistusohjeet:

  1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja keitä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
  2. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu kumina ja jauhettu korianteri. Keitä vielä minuutti, kunnes seos tuoksuu hyvälle.
  3. Lisää kattilaan porkkanat ja linssit. Sekoita mausteiden ja sipulien kanssa.
  4. Lisää kasvisliemi ja anna seoksen kiehahtaa. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 25-30 minuuttia tai kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä.
  5. Kun linssit ja porkkanat ovat kypsiä, lisää kookosmaito kattilaan ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
  6. Anna keiton hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
  7. Jos haluat, voit käyttää sauvasekoitinta kevyesti keiton sekoittamiseen, antaen sille paksumman ja kermaisemman koostumuksen, säilyttäen kuitenkin osan tekstuurista.
  8. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla halutessasi.

Nauti rustiikkisesta linssejä ja porkkanoita sisältävästä keitosta kermaisella kookospäätteellä!