Karol Smith
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Filete de pollo Tex-Mex y frijoles negros en sartén
El Filete de Pollo Tex-Mex y Frijoles Negros es un plato sabroso y abundante que combina la vitalidad de la cocina Tex-Mex con tiernos trozos de pollo, frijoles negros y una mezcla de verduras. Esta receta no solo es rápida y fácil de preparar, sino que también está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una elección perfecta para la cena entre semana. La combinación de especias, pimientos y queso crea una comida deliciosa que seguramente satisfará tu paladar.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
– 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 lata de 15 onzas de granos de maíz, escurridos
– 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos, con su jugo
– 1/2 taza de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de queso cheddar rallado
– Cilantro fresco picado, para decorar
– Gajos de lima, para servir
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y el pimiento amarillo, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el comino molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el orégano seco, y cocina durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
4. Añade los frijoles negros, el maíz, los tomates cortados en cubos (con su líquido) y el caldo de pollo a la sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
5. Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén y mezcla todo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y espolvorea el queso cheddar rallado sobre la mezcla. Cubre la sartén y deja cocinar por otros 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. Decora el Filete de Pollo Tex-Mex y Frijoles Negros con cilantro fresco picado y sírvelo con gajos de lima al lado.
8. ¡Disfruta de tu delicioso y nutritivo Filete de Pollo Tex-Mex y Frijoles Negros!
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