Mariusz Lewandowski
Albóndigas de cerdo con salsa de hierbas y caldo sabroso
Frikadeller es un plato tradicional danés que consiste en albóndigas sabrosas que son jugosas y llenas de sabor. La salsa es rica e infusionada con hierbas frescas y picantes, brindando un equilibrio delicioso que realza el plato a la perfección. Es un plato reconfortante perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales.
Ingredientes
Frikadeller (Albóndigas):
– 500g de carne de cerdo molida
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 50g de migas de pan
– 1 huevo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
– 1 cucharadita de mostaza molida
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
– 1 cucharada de mantequilla o aceite para freír
Salsa de Hierbas:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de harina común
– 400ml de caldo de carne o vegetales
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de salsa inglesa
– 1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
– 1 cucharada de romero fresco, picado (o 1 cucharadita de romero seco)
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparación de las Frikadeller:
1. En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, la cebolla picada, ajo, migas de pan, huevo, sal, pimienta, nuez moscada (si se usa), mostaza molida y perejil picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Con las manos, forma la mezcla en pequeñas bolas, ligeramente aplanadas. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
3. En una sartén grande, calienta la mantequilla o aceite a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocínalas durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y doradas. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
Preparación de la Salsa de Hierbas:
1. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y bate continuamente durante unos 2 minutos hasta obtener un roux suave y que adquiera un color dorado claro.
3. Vierte gradualmente el caldo mientras bates continuamente para evitar grumos.
4. Una vez que la mezcla comience a espesar, agrega la mostaza Dijon, la salsa inglesa, el tomillo y el romero.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que se mezclen los sabores.
Uniendo Todo:
1. Agrega las albóndigas de vuelta a la sartén con la salsa. Déjalas cocinar juntas durante unos 5 minutos para que las frikadeller puedan absorber parte de la deliciosa salsa.
2. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo deseas. Este plato combina bien con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca.
¡Disfruta de estas reconfortantes y aromáticas Albóndigas de cerdo con Salsa de Hierbas!
