Bún Chả: Cerdo a la parrilla vietnamita con fideos y hierbas
El Bún Chả es un plato vietnamita imprescindible que presenta una deliciosa combinación de cerdo a la parrilla, fideos frescos de arroz, verduras crujientes y hierbas fragantes. Originario de Hanoi, ha cautivado el paladar de lugareños y viajeros por igual. El cerdo se marina tradicionalmente en una compleja mezcla de salsa de pescado, azúcar y especias, luego se asa a la perfección. Complementando el cerdo se encuentran delicados fideos de arroz y varias hierbas frescas como menta y cilantro, unidos con una salsa agridulce ligeramente dulce llamada nước chấm.
Ingredientes:
Para la Marinada de Cerdo:
– 1 lb de hombro de cerdo o panceta de cerdo, cortada en rodajas finas
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de salsa de soja
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 chalota, picada finamente
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
Para los Fideos y el Montaje:
– 10 oz de fideos de arroz vermicelli
– Hierbas frescas (menta, cilantro, albahaca)
– Hojas de lechuga, cortadas en tiras
– 1 zanahoria, cortada en juliana
– 1 pepino, cortado en juliana
– 3 cucharadas de cacahuetes tostados, picados
Para la Nước Chấm (Salsa Acompañante):
– 1/2 taza de salsa de pescado
– 1/2 taza de agua
– 1/4 taza de azúcar
– 2 cucharadas de jugo de lima
– 1 diente de ajo, picado
– 1 chile rojo, en rodajas
Instrucciones:
1. Marinar el Cerdo:
– En un tazón grande, combina la salsa de pescado, azúcar, miel, salsa de soja, ajo picado, chalota picada y pimienta negra molida.
– Agrega el cerdo cortado en rodajas a la marinada, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche para un mejor sabor.
2. Preparar los Fideos:
– Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
3. Asar el Cerdo:
– Precalienta tu parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Asa las rodajas de cerdo marinadas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas.
4. Preparar la Nước Chấm (Salsa Acompañante):
– En un tazón pequeño, combina la salsa de pescado, agua, azúcar, jugo de lima, ajo picado y chile rojo en rodajas. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo y los ingredientes estén bien incorporados.
5. Armar el Plato:
– Divide los fideos de arroz cocidos entre los platos de servir.
– Coloca encima las rodajas de cerdo a la parrilla, hierbas frescas, lechuga cortada, zanahoria y pepino en juliana.
– Espolvorea los cacahuetes tostados picados por encima.
6. Servir y Disfrutar:
– Sirve el plato con la nước chấm preparada al lado. Cada comensal puede verter la salsa sobre su plato o utilizarla como salsa para mojar el cerdo a la parrilla.
¡Disfruta de este delicioso Bún Chả, que trae los sabores vibrantes de Vietnam a tu mesa!
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