John Washington
Delicioso y sabroso Estofado de Mariscos de la Costa del Golfo
El Estofado de Mariscos es un plato icónico de la Costa del Golfo, que combina mariscos jugosos con una salsa rica y picante, servida sobre un lecho de arroz caliente y esponjoso. Es una celebración de sabores del mar y el alma de la cocina cajún, convirtiéndolo en una comida perfecta para aquellos que disfrutan de platos audaces y reconfortantes.
Ingredientes:
– 1 libra de camarones, pelados y limpios
– 1 libra de colas de cangrejo
– 1/2 taza de mantequilla
– 1/4 taza de harina común
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 1 pimiento verde, finamente picado
– 2 tallos de apio, finamente picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de caldo de mariscos o pollo
– 1 lata (14,5 onzas) de tomates en cubos con chiles verdes
– 2 cucharaditas de condimento cajún
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1/2 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta negra al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– 1/4 taza de cebollas verdes picadas
– Arroz blanco cocido, para servir
– Gajos de limón, para decorar
Instrucciones:
1. Preparar el Roux: En una sartén grande y de fondo pesado, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que la mezcla se convierta en un roux de color marrón claro, aproximadamente 10-12 minutos. Ten paciencia y sigue removiendo para evitar que se queme.
2. Sofreír las Verduras: Añade la cebolla picada, el pimiento y el apio al roux. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional.
3. Cocinar la Base: Incorpora lentamente el caldo de mariscos o pollo al roux hasta que la mezcla esté suave y espesa. Agrega los tomates en cubos (con su jugo), el condimento cajún, el pimentón, el tomillo y el orégano. Lleva a ebullición y deja cocinar durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Añadir los Mariscos: Agrega los camarones y colas de cangrejo a la sartén. Continúa cocinando hasta que los camarones estén rosados y opacos, y las colas de cangrejo estén calientes, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Terminar el Plato: Agrega el perejil y las cebollas verdes picadas. Retira del fuego y deja reposar el estofado unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Servir: Sirve el estofado de mariscos sobre un lecho de arroz blanco caliente y esponjoso. Decora con gajos de limón y más perejil picado, si lo deseas.
Este Estofado de Mariscos de la Costa del Golfo es un platillo reconfortante que trae los sabores robustos de la cocina sureña a tu mesa, ofreciendo un equilibrio perfecto de especias, frescura y riqueza. ¡Disfrútalo!
