Seweryn Dominsky
Usbekischer Plov: Ein aromatisches Reisgericht voller Geschmack
Plov, auch bekannt als Pilaw, ist ein traditionelles Gericht aus Usbekistan, das voller Aromen und Geschmäcker steckt. Es ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in der usbekischen Küche, bekannt für seine reiche Kombination aus Reis, Fleisch und Gemüse, alles gekocht mit einer Vielzahl von Gewürzen. Dieses herzhafte und zufriedenstellende Gericht eignet sich perfekt für Familientreffen und wird Ihre Gäste mit seinem exotischen Geschmack begeistern.
Zutaten:
– 2 Tassen Langkornreis
– 500 g Lamm- oder Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten
– 1/2 Tasse Pflanzenöl
– 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
– 3 Karotten, in Julienne geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, ganz
– 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel Kurkuma
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
Anleitung:
Schritt 1: Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Den Reis 30 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
Schritt 2: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Das Fleisch hinzufügen und bräunen, dann von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: In denselben Topf die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Dann die Karotten dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie weich werden.
Schritt 4: Das Fleisch wieder in den Topf geben, zusammen mit den Kreuzkümmelsamen, gemahlenem Koriander, Paprika, Kurkuma und den Knoblauchzehen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen, und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Schritt 5: Den Reis gleichmäßig über dem Fleisch und Gemüse verteilen, aber nicht umrühren. Vorsichtig das Wasser oder die Brühe über den Reis gießen, wobei darauf geachtet wird, dass der Reis vollständig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem gut passenden Deckel verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesaugt wurde.
Schritt 7: Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen entfalten.
Schritt 8: Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit dem Fleisch und Gemüse vermischen. Servieren Sie Ihren usbekischen Plov heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Genießen Sie diesen köstlichen und aromatischen usbekischen Plov, ein Gericht, das die reiche kulinarische Tradition Usbekistans direkt auf Ihren Tisch bringt!
