Karol Smith
Traditionelle neapolitanische Margherita-Pizza: Ein Hauch von Neapel
Dieses klassische Gericht stammt aus Neapel, Italien, und zeichnet sich durch einen weichen, zähen Teig aus, der mit einfachen, aber unglaublich schmackhaften Zutaten belegt ist: frischen Tomaten, Mozzarella, duftendem Basilikum und einem Schuss Olivenöl extra vergine. Die neapolitanische Margherita-Pizza verkörpert kulinarisch die italienische Philosophie, dass gutes Kochen mit guten Zutaten beginnt.
Zutaten:
– 2 1/2 Tassen (300 g) Allzweckmehl
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Packung (7 g oder 2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
– 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser (110°F oder 45°C)
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 1/2 Tassen (360 ml) San-Marzano-Tomaten aus der Dose, von Hand zerkleinert
– 225 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
– Frische Basilikumblätter
– Olivenöl extra vergine zum Beträufeln
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Teig vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Lassen Sie es ca. 5 Minuten stehen, bis es schaumig wird. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und zu einem Teig verrühren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ca. 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf die höchste Einstellung vorheizen (ca. 500°F oder 260°C). Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, stellen Sie ihn ebenfalls in den Ofen zum Vorheizen. Hohe Hitze ist unerlässlich, um den traditionellen neapolitanischen Teig zuzubereiten.
3. Den Teig formen: Wenn der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn nach unten und teilen Sie ihn in 2 gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion eine Kugel. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit den Händen jede Teigkugel zu einem runden Pizzaboden von ca. 25-30 cm Durchmesser ausziehen und formen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um seine Zärtlichkeit zu bewahren.
4. Die Pizza zusammenstellen: Den geformten Teig auf ein Stück Backpapier oder eine leicht bemehlte Pizzaschaufel geben. Verteilen Sie eine dünne Schicht der zerkleinerten San-Marzano-Tomaten auf der Oberfläche des Teigs und lassen Sie dabei einen kleinen Rand für den Rand. Die Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf verteilen. Ein paar Basilikumblätter hinzufügen und etwas Olivenöl extra vergine über die Pizza träufeln. Mit einer Prise Salz würzen.
5. Die Pizza backen: Die Pizza (mit dem Backpapier, falls verwendet) vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder direkt auf den Ofenrost legen. 8-10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft und leicht gebräunt ist.
6. Servieren: Aus dem Ofen nehmen und die Pizza 1 Minute abkühlen lassen. Mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern garnieren und bei Bedarf erneut etwas Olivenöl extra vergine darübergeben. Sofort in Scheiben schneiden und servieren.
Genießen Sie Ihre traditionelle neapolitanische Margherita-Pizza, einen frischen und authentischen Geschmack von Neapel direkt aus Ihrer Küche!
