Mariusz Lewandowski
Quinoa und Kichererbsensalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
Dieser lebhafte und gesunde Quinoa und Kichererbsensalat mit Zitronen-Tahini-Dressing ist eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Vollgepackt mit Protein und Ballaststoffen, bietet er eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist. Das würzige Zitronen-Tahini-Dressing verleiht einen würzigen und cremigen Abschluss, der die wohltuenden Zutaten perfekt ergänzt.
Zutaten:
Für den Salat:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser
– 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
– 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Für das Zitronen-Tahini-Dressing:
– 1/4 Tasse Tahini
– 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
– 2 EL Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Ahornsirup oder Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Wasser, bei Bedarf zur Verdünnung des Dressings
Anleitung:
1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
– Den gespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
– Etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat und leicht mit einer Gabel aufgelockert werden kann.
– Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Zitronen-Tahini-Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel das Tahini, den frischen Zitronensaft, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und den Ahornsirup oder Honig glatt rühren.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Falls das Dressing zu dick ist, nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel den gekochten und abgekühlten Quinoa, Kichererbsen, Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, Paprika, rote Zwiebel und frische Petersilie vermengen.
– Das Zitronen-Tahini-Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
4. Servieren:
– Den Salat sofort servieren oder eine Stunde lang kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
– Genießen Sie den Salat alleine oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsessen.
Dieser Quinoa und Kichererbsensalat mit Zitronen-Tahini-Dressing ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für die Essensvorbereitung, sodass er eine großartige Ergänzung zu Ihrer gesunden Ernährungsroutine darstellt. Guten Appetit!
