Lebhafter veganer Braten: Ein herzhaftes Gemüsegericht
Dieser vegane Braten ist eine köstliche und befriedigende Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Gefüllt mit einer Vielzahl von gerösteten Gemüsesorten und perfekt gewürzt, ist er nicht nur voller Geschmack, sondern auch unglaublich nahrhaft. Die Vielfalt der Aromen wird jeden am Tisch um eine zweite Portion bitten lassen. Perfekt für Versammlungen oder ein herzhaftes Familienessen, kann dieses Gericht vielseitig mit vielen Beilagen kombiniert werden.
###Zutaten###:
Für den Gemüsebraten:
– 2 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
– 2 Tassen Rosenkohl, halbiert
– 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
– 2 große Karotten, geschält und geschnitten
– 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
– 2 Tassen kleine Kartoffeln, halbiert
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Meersalz
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
– 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Für die Soße:
– 2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter
– 1/4 Tasse Mehl
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
– 1 Teelöffel Miso-Paste (optional für zusätzliche Geschmackstiefe)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
###Anleitung###:
1. Heizen Sie den Ofen vor auf 220°C (425°F) vor.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor:
– In einer großen Schüssel alle Gemüsesorten (Butternusskürbis, Rosenkohl, Paprika, Karotten, rote Zwiebel und kleine Kartoffeln) vermengen.
– Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und Balsamico-Essig hinzu. Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
3. Das Gemüse rösten:
– Die gewürzten Gemüsesorten in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
– Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Halbzeitlich umrühren, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
4. Die Soße zubereiten:
– Während das Gemüse röstet, das Olivenöl oder die vegane Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten lang kontinuierlich rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
– Langsam die Gemüsebrühe dazugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
– Die Sojasauce (und Miso-Paste, falls verwendet) hinzufügen und weiter rühren, bis die Soße eindickt und glatt wird.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
– Sobald das Gemüse perfekt geröstet ist, auf eine Servierplatte geben.
– Die vorbereitete Soße kurz vor dem Servieren über das Gemüse träufeln oder die Soße separat servieren.
Genießen Sie Ihren lebhaften veganen Braten mit Ihrer Familie und Freunden als köstliches Hauptgericht oder als Teil einer größeren Mahlzeit. Guten Appetit!
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