Mariusz LewandowskiLeckeres Thai Red Curry mit Tofu und Gemüse
Dieses würzige und aromatische Thai Red Curry mit Tofu und Gemüse verbindet warme Gewürze, cremige Kokosmilch und frische Kräuter zu einem zufriedenstellenden und köstlichen Gericht. Gefüllt mit buntem Gemüse und zartem Tofu ist dieses Rezept sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, wird dieses Curry sicherlich Ihren Gaumen erfreuen und Sie nach mehr verlangen lassen.
Zutaten:
– 1 EL Pflanzenöl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL Ingwer, gehackt
– 3 EL Thai Red Curry Paste
– 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
– 360 ml Gemüsebrühe
– 1 EL Sojasauce
– 1 EL brauner Zucker
– 1 Block (400 g) fester Tofu, gewürfelt
– 1 Tasse Baby mais, halbiert
– 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Zuckererbsen
– 1 Tasse Broccoliröschen
– 1 Tasse Karotten, dünn geschnitten
– 1 EL Limettensaft
– 60 ml frischer Koriander, gehackt
– 2 EL frisches Basilikum, gehackt
– Gekochter weißer Reis, zum Servieren
Anleitung:
Schritt 1: Tofu vorbereiten
1. Den Tofu in ein sauberes Handtuch wickeln und für etwa 15 Minuten unter einem schweren Objekt pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Den gepressten Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.
Schritt 2: Aromaten kochen
1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und für 2-3 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Den gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.
Schritt 3: Curry-Basis zubereiten
1. Die Thai Red Curry Paste in die Pfanne geben und gut mit den Aromaten vermischen.
2. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren.
3. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
Schritt 4: Tofu und Gemüse hinzufügen
1. Die gewürfelten Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben und umrühren, damit sie sich mit der Currysauce umhüllen.
2. Den Baby mais, die rote Paprika, die Zuckererbsen, die Broccoliröschen und die Karotten hinzufügen. Gut umrühren, damit das Gemüse vollständig mit der Sauce überzogen ist.
3. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
Schritt 5: Curry fertigstellen
1. Den Limettensaft einrühren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
2. Das Curry kurz vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und Basilikum garnieren.
Schritt 6: Servieren
1. Das Thai Red Curry mit Tofu und Gemüse über gekochtem weißen Reis servieren.
2. Genießen Sie dieses lebendige und schmackhafte Gericht heiß!
Dieses köstliche Thai Red Curry ist eine perfekte Balance aus Schärfe, Cremigkeit und Frische. Die Kombination aus Tofu und Gemüse garantiert, dass jeder Bissen befriedigend und köstlich ist.
