Herzhaftes marokkanisches Lamm-Tagine mit Aprikosen und Mandeln
Die marokkanische Lamm-Tagine ist ein reicher und aromatischer Eintopf, der zarte Lammstücke mit süßen Aprikosen, knusprigen Mandeln und einer Mischung aus warmen Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht wird traditionell in einer Tagine, einem kegelförmigen Ton-Topf, langsam gekocht, um die Aromen einzuschließen und eine zarte, schmelzende Textur zu schaffen. Perfekt für ein wärmendes Abendessen, wird diese Tagine am besten über einem Bett aus Couscous oder mit warmem, knusprigem Brot serviert.
Zutaten:
– 900 g Knochenloses Lammfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL gemahlener Koriander
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1/2 TL gemahlener Ingwer
– 1/2 TL gemahlener Kurkuma
– 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
– 240 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 60 g getrocknete Aprikosen, halbiert
– 30 g Mandelblättchen, geröstet
– 1 EL Honig
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL frischer Koriander, gehackt
– Couscous oder Brot, zum Servieren
Anleitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Tagine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Brate das Lamm in Chargen an, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Nehme das Lamm heraus und lege es beiseite.
2. Dünstet die Zwiebeln an im gleichen Topf, bis sie weich und glasig sind, etwa 5-7 Minuten. Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn weitere eine Minute.
3. Rühre die Gewürze ein (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Kurkuma und Cayennepfeffer) und koche sie etwa 1 Minute lang, um ihre Aromen freizusetzen.
4. Gib das gebräunte Lamm zurück in den Topf zusammen mit der Hühnerbrühe und den gewürfelten Tomaten. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und bedecke den Topf. Lass es 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis das Lamm zart ist.
5. Rühre die Aprikosen, den Honig und die Mandeln ein und lasse die Tagine weitere 20-30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
6. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
7. Serviere die Lamm-Tagine über einem Bett aus Couscous oder mit warmem, knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Genieße deine aromatische und wärmende marokkanische Lamm-Tagine mit Aprikosen und Mandeln!
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