Erstklassiges mediterranes Vergnügen: Ein üppiges Pilaw mit marinierten Entenstücken

Erlesenes mediterranes Vergnügen: Ein üppiges Pilaw mit marinierten Entenbrüsten

Dieses erlesene mediterrane Vergnügen ist ein luxuriöses Gericht, das die aromatischen Aromen von gewürztem Reis-Pilaw mit saftigen, marinierten Entenbrüsten kombiniert. Die Entenbrüste werden in einer reichen Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten mariniert, dann perfekt angebraten, um ein zartes und geschmackvolles Hauptgericht zu kreieren. Begleitet von einem duftenden Pilaw, der mit Gemüse und Kräutern gespickt ist, wird dieses Gericht sicherlich beeindrucken. Folgen Sie diesem Rezept, um einen köstlichen Hauch des Mittelmeers auf Ihren Tisch zu bringen.

Zutaten

Für die marinierten Entenbrüste:
– 4 Entenbrüste
– 2 große Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für das Pilaw:
– 1 ½ Tassen Langkornreis
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 2 ½ Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– ½ Teelöffel gemahlener Nelkenpfeffer
– ½ Tasse aufgetaute Erbsen
– ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

1. Die Entenbrüste marinieren:
– In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Die Entenbrüste in die Schüssel geben und sicherstellen, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, vorzugsweise über Nacht für intensiveren Geschmack.

2. Das Pilaw kochen:
– Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
– Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
– Den gehackten Knoblauch und die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten weich dünsten.
– Den Reis dazugeben und 1-2 Minuten kochen, damit die Körner leicht anbraten.
– Die Brühe dazugeben und Kurkuma, Nelkenpfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
– Das Pilaw mit einer Gabel lockern und die aufgetauten Erbsen und die gehackte Petersilie unterrühren. Bis zum Servieren warmhalten.

3. Die Entenbrüste braten:
– Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
– Die marinierten Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
– Die Entenbrüste mit der Haut nach unten in die heiße Pfanne legen. 5-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
– Die Entenbrüste wenden und weitere 4-5 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur 57°C für medium rare erreicht (länger, wenn Sie sie lieber durchgebraten möchten).
– Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten werden.

4. Servieren:
– Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf einem Bett aus dem aromatischen Reis-Pilaw servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr erlesenes mediterranes Vergnügen: Ein üppiges Pilaw mit marinierten Entenbrüsten!