Bún Chả: Gegrilltes vietnamesisches Schweinefleisch mit Nudeln und Kräutern

Bún Chả: Gegrilltes vietnamesisches Schweinefleisch mit Nudeln und Kräutern

Bún Chả ist ein unverzichtbares vietnamesisches Gericht, das eine köstliche Kombination aus herzhaftem gegrilltem Schweinefleisch, frischen Reisnudeln, knackigem Gemüse und duftenden Kräutern bietet. Ursprünglich aus Hanoi stammend, hat es die Geschmacksknospen von Einheimischen und Reisenden gleichermaßen begeistert. Das Schweinefleisch wird traditionell in einer komplexen Mischung aus Fischsauce, Zucker und Gewürzen mariniert und dann perfekt gegrillt. Die zarten Reisnudeln und verschiedene frische Kräuter wie Minze und Koriander werden durch eine würzige, leicht süße Dippsauce namens nước chấm vereint.

Zutaten:

Für die Schweinefleischmarinade:
– 450 g Schweineschulter oder Schweinebauch, dünn geschnitten
– 2 EL Fischsauce
– 2 EL Zucker
– 1 EL Honig
– 1 EL Sojasauce
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Nudeln und Zusammenstellung:
– 280 g Reisvermicelli-Nudeln
– Frische Kräuter (Minze, Koriander, Basilikum)
– Salatblätter, gehackt
– 1 Karotte, in Julienne geschnitten
– 1 Gurke, in Julienne geschnitten
– 3 EL geröstete Erdnüsse, gehackt

Für die Nước Chấm (Dippsauce):
– 120 ml Fischsauce
– 120 ml Wasser
– 60 g Zucker
– 2 EL Limettensaft
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

1. Schweinefleisch marinieren:
– In einer großen Schüssel Fischsauce, Zucker, Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotte und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.
– Das dünn geschnittene Schweinefleisch zur Marinade hinzufügen und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, oder über Nacht für besseren Geschmack.

2. Nudeln vorbereiten:
– Die Reisvermicelli-Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen. Sobald sie gekocht sind, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Schweinefleisch grillen:
– Den Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die marinierten Schweinefleischscheiben etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie schön verkohlt und durchgegart sind.

4. Nước Chấm (Dippsauce) zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Wasser, Zucker, Limettensaft, gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene rote Chilischote vermengen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Zutaten gut miteinander vermischt sind.

5. Gericht zusammenstellen:
– Die gekochten Reisnudeln auf die Servierschalen aufteilen.
– Mit gegrillten Schweinefleischscheiben, frischen Kräutern, gehacktem Salat, in Julienne geschnittener Karotte und Gurke belegen.
– Die gehackten gerösteten Erdnüsse darüber streuen.

6. Servieren und genießen:
– Das Gericht mit der zubereiteten Nước Chấm servieren. Jeder Gast kann die Sauce über seine Schüssel gießen oder sie als Dippsauce für das gegrillte Schweinefleisch verwenden.

Genießen Sie dieses köstliche Bún Chả, das die lebendigen Aromen Vietnams an Ihren Tisch bringt!