Vegetarian Thai Peanut Vermicelli Delight

Vegetarisk Thai Jordnødde Vermicelli-fryd

Oplev de livlige smage fra Sydøstasien med denne lækre Vegetarisk Thai Jordnødde Vermicelli-fryd. Denne ret kombinerer den silkebløde tekstur af vermicelli-nudler med en rig og cremet jordnøddesauce, der er krydret med lige den rette mængde thailandske krydderier. Pakket med friske grøntsager, smager dette måltid ikke kun fantastisk, men tilbyder også en sund og nærende mulighed til frokost eller middag.

Ingredienser:
– 200g ris vermicelli-nudler
– 1 kop broccoli-buketter
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
– 1 gulerod, i julienne
– 1/2 kop skiveskåret rødkål
– 1/2 kop edamamebønner (valgfrit)
– 3 forårsløg, hakket
– 1/2 kop ristede peanuts, hakket
– 2 spsk frisk koriander, hakket (til pynt)
– Limebåde (til servering)

Til Jordnødde-sauce:
– 1/2 kop cremet jordnødde-smør
– 3 spsk sojasauce
– 2 spsk risvineddike
– 1 spsk sesamolie
– 2 spsk ahornsirup eller honning
– 1 spsk revet ingefær
– 2 fed hvidløg, presset
– 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
– 1/4 kop vand (til at fortynde, hvis nødvendigt)

Veiledning:

1. Forbered Nudlerne:
– Kog ris vermicelli-nudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn og skyl med koldt vand for at forhindre klumpning. Sæt til side.

2. Damp Grøntsagerne:
– Damp let broccoli-buketter, peberfrugtskiver og gulerod, indtil de er sprøde, ca. 3-4 minutter. Tag dem af varmen og sæt til side.

3. Lav Jordnødde-saucen:
– Pisk i en mellemstor skål sammen jordnødde-smør, sojasauce, risvineddike, sesamolie, ahornsirup eller honning, revet ingefær, presset hvidløg og rød peberflager (hvis du bruger det). Tilsæt vand efter behov, for at opnå en glat, hældbar konsistens.

4. Kombiner Ingredienserne:
– I en stor skål blandes de kogte vermicelli-nudler, dampede grøntsager, rødkål, edamame (hvis du bruger det) og hakket forårsløg.

5. Dressing til Nudlerne:
– Hæld den forberedte jordnødde-sauce over nudel- og grøntsagsblandingen. Bland godt for at sikre, at alt er jævnt dækket.

6. Anret og Pynt:
– Overfør vermicelli-blandingen til et serveringsfad. Drys med hakket ristede peanuts og frisk koriander. Server med limebåde ved siden af for ekstra smag.

7. Servering:
– Nyd denne lækre ret varm eller ved stuetemperatur. Denne Vegetarisk Thai Jordnødde Vermicelli-fryd er perfekt til et hurtigt hverdagsmåltid eller en velsmagende tilføjelse til dit næste arrangement.

God appetit!