Seweryn Dominsky
Saftig Brasiliansk Oksekød og Sort Bønne Gryderet
Denne rige og velsmagende ret, kendt som “Feijoada” i Brasilien, er en traditionel gryderet lavet med mørt oksekød og hjertelige sorte bønner. Den tilbyder en perfekt blanding af krydret og røget smag, hvilket gør den til et trøstende måltid, der ofte nydes med ris, grønkål og appelsinskiver. Denne opskrift samler forskellige krydderier og langsomme tilberedningsteknikker for at sikre, at hver bid er sprængfyldt med lækkerhed.
Ingredienser:
– 450 g oksekødssteg, skåret i tern
– 240 ml tørrede sorte bønner, blødlagt natten over
– 1 stort løg, hakket
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 2 laurbærblade
– 1 røget pølse eller chorizo, skåret i skiver
– 225 g svinekødribben (valgfrit)
– 1 appelsin, halveret
– 960 ml oksebouillon
– 15 ml olivenolie
– Salt og peber efter smag
– Kogt hvid ris, til servering
– Hakket frisk persille, til pynt
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne:
– Dræn og skyl de blødlagte sorte bønner.
– Varm olivenolien op i en stor gryde eller tung gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil det er duftende og gyldent.
2. Brun oksekødet:
– Tilsæt oksekødstegen og steg, indtil det er brunt på alle sider. Dette trin forbedrer gryderettens smag.
3. Kombiner og lad det simre:
– Tilsæt de skårne pølse- eller chorizoskiver og svinekødribberne (hvis du bruger det) i gryden.
– Tilsæt de drænede sorte bønner og oksebouillonen. Sørg for, at væsken dækker ingredienserne; hvis ikke, tilsæt vand.
– Læg laurbærbladene og appelsinhalvdelene (skæresiden nedad) i gryden. Appelsinen tilføjer en subtil sødme, der balancerer rettens smag.
4. Krydr og tilbered:
– Krydr med salt og peber efter smag.
– Bring blandingen i kog, og skru ned for lav varme. Dæk og lad det simre i 2,5 til 3 timer, eller indtil bønnerne er møre, og kødet falder fra hinanden. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
5. Sidste finish:
– Når det er færdigtilberedt, fjern laurbærbladene og appelsinhalvdelene.
– Juster krydringen om nødvendigt.
6. Server:
– Server gryderetten varm over kogt hvid ris.
– Pynt med hakket frisk persille for et friskt touch.
Nydt denne hjertelige og traditionelle brasilianske ret, perfekt til en hyggelig familiemiddag eller en sammenkomst med venner!
