Rejer Cauche: En Dejlig Ecuadorsk Rejestuværn

Cauche de Camarones: En Dejlig Ecuadorsk Rejesuppe

Cauche de Camarones er en lækker, cremet rejesuppe fra Ecuador. Det er en skøn blanding af møre rejer, blød ost og rig kokosmælk. Hver skefuld byder på en smagsoplevelse og gør den til den ideelle comfort food for dem, der nyder skaldyr med et strejf af tropisk flair.

Ingredienser:

• 450 g store rejer, pillet og rensede
• 240 ml kokosmælk
• 240 ml mælk
• 160 g revet mozzarellaost
• 1 stort løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spiseskefuld achiotepulver (annatto)
• 1 tsk stødt spidskommen
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. I en stor gryde, varm vegetabilsk olie over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg, og sautér indtil løget er klart og duftende.
2. Rør achiotepulver og stødt spidskommen i, og lad det stege i et minut.
3. Hæld kokosmælk og almindelig mælk i, og lad det koge op forsigtigt. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter, imens du rører lejlighedsvis.
4. Tilsæt gradvist den revet mozzarellaost, og rør konstant indtil osten er smeltet og blandingen er glat.
5. Tilsæt de pillet og rensede rejer til gryden. Lad det simre i 5-7 minutter, eller indtil rejerne er gennemkogte og uigennemsigtige.
6. Krydr suppen med salt og peber efter smag. Juster krydringen efter behov.
7. Servér Cauche de Camarones i skåle og pynt med hakket frisk koriander.

Nyd din smagfulde og cremede Cauche de Camarones som hovedret, sammen med ris eller sprød brød til at suge al den lækre suppe op!