Sametová vanilková zákusek s karamelizovanými mandlemi
Toto jídlo je lahodný dezert známý svou hedvábnou texturou a bohatou vanilkovou chutí, která je kontrastována s lahodným křupavým karamelizovaným mandlemi. Kombinace krémového pudinku a sladké hořkosti posypky tvoří nebeský pamlsek, který je stejně vizuálně přitažlivý jako chutný.
Suroviny:
Na vanilkový pudink:
- 2 šálky celého mléka
- 1 lusk vanilky (nebo 2 lžičky vanilkového extraktu)
- 4 velká žloutky
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce nesoleného másla
Na karamelizované mandle:
- 1/2 šálku nastrouhaných mandlí
- 1/4 šálku krystalového cukru
- 1 lžíce vody
- 1 špetka soli
Postup:
Vanilkový pudink:
- V hrnci ohřejte mléko na středním ohni. Pokud používáte vanilkový lusk, rozkrojte ho podél a vyškrábejte semínka do mléka, poté přidejte i lusk. Ohřívejte tak dlouho, dokud mléko nezačne pářit, ale nevarí. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte ho později.
- V době, kdy se mléko ohřívá, ve druhé misce šlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob dohromady, dokud nedosáhnete dobře vmísené a světle žluté barvy.
- Až bude mléko horké, odstraňte vanilkovou lusk pokud jste ji použili. Postupně rozšlehejte směs žloutků potichu přiléváním horkého mléka a neustále míchejte, aby se vejce nerozšlehala.
- Vrátíme směs zpět do hrnce a vaříme na středním ohni, neustále mícháme, dokud pudink nezhoustne a nezačne bublat, asi 5-7 minut.
- Jakmile se zahustí, odstraňte z ohně a vmíchejte máslo a vanilkový extrakt (pokud jej používáte). Pudink přelijte přes jemné síto do čisté mísy, abyste zajistili hladkou texturu.
- Pudink přikryjte potravinářskou fólií, kterou přitiskněte přímo na povrch, aby se neudělala kůrka. Uchovávejte v lednici, dokud úplně nezchladne, minimálně 2 hodiny.
Karamelizované mandle:
- Vysteďte plech pečicím papírem nebo silikonovým pečicím podložím a dejte stranou.
- V malém hrnci smíchejte cukr a vodu na středním ohni. Míchejte až se cukr rozpustí a směs začne vařit.
- Přidejte nastrouhané mandle a špetku soli. Neustále míchejte, dokud se cukerný sirup nezhoustne a neobalí mandle, a směs nezpění do zlatavě hnědé karamelové barvy, asi 5-7 minut.
- Rychle rozložte karamelizované mandle na připravený plech, oddělujte je co nejvíce lžící nebo špachtlí.
- Nechejte mandle úplně vychladnout a ztuhnout. Rozbijte na malé kousky pro ozdobení.
Montáž:
- Nalijte chlazený vanilkový pudink do mísy nebo sklenic.
- Přidejte na každé podávání bohatou vrstvu karamelizovaných mandlí.
- Zdobte lístkem máty nebo lijte karamelovým sosem, pokud si přejete.
Užijte si tento sametový vanilkový zážitek s uspokojivým křupáním karamelizovaných mandlí jako dezert, který je zároveň elegantní a neodolatelný!