Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine – Nadýchané spojení slaného pudinku a bohaté slaniny v křehkém těstě
Quiche Lorraine je klasické francouzské jídlo, které spojuje hedvábnou pudinkovou základnu s křupavou slaninou a špetkou sýra v máslovém, křehkém těstě. Skvělé na brunch, oběd nebo lehkou večeři, tato quiche je zároveň sytá a elegantní. Podávejte ji teplou nebo v pokojové teplotě a doplňte ji čerstvým zeleným salátem pro kompletní jídlo.
Suroviny:
– 1 9palcový koláčový plátek (koupený nebo domácí)
– 6 plátků slaniny, nakrájené na kostky
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 1 šálek nastrouhaného sýra Gruyère
– 4 velká vejce
– 1 1/2 šálku smetany nebo husté smetany
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– Sůl a černý pepř podle chuti
Postup:
1. Předehřejte troubu:
Předehřejte troubu na 190°C. Pokud používáte koupené těsto, postupujte podle návodu k předpečení těsta. Pokud máte domácí těsto, rozválejte ho a vložte do 9palcového koláčového pekáče, poté ho předpečte pomocí pečicího papíru a naplněte ho pečicími kuličkami nebo sušenými fazolemi. Pečte asi 15 minut, pak odstraňte kuličky a pečicí papír a pečte dalších 5-7 minut, nebo dokud není mírně zlatavé.
2. Příprava náplně:
Zatímco se peče těsto, osmahněte slaninu na pánvi na středním ohni, dokud není křupavá. Slaninu odeberte děrovanou nabíječkou a nechte ji okapat na papírových utěrkách. Ve stejné pánvi osmahněte cibuli, dokud nebude měkká a skleněná.
3. Sestavení:
Roztřídejte uvařenou slaninu a cibuli na dno předpečeného koláčového těsta. Na slaninu a cibuli rozprostřete nastrouhaný sýr Gruyère.
4. Vyrobte pudink:
V míse důkladně rozmíchejte vejce, smetanu nebo hustou smetanu, muškátový oříšek, sůl a pepř, dokud se spojí. Opatrně nalejte směs pudinku přes slaninu, cibuli a sýr v koláčovém těstě.
5. Pečte quiche:
Vložte quiche do předehřáté trouby a pečte 35-40 minut, nebo dokud pudink není tuhý a vršek je mírně zlatavý. Quiche by měla být pevná na dotek s mírným chvěním uprostřed.
6. Nechte vychladnout a podávejte:
Nechejte quiche vychladit alespoň 15 minut před krájením a podáváním. To umožní, aby se pudink plně ztuhl a quiche se krásně krájela.
Užijte si skvělou Quiche Lorraine jako všestrannou a lahodnou možnost jídla!
