Joe Roshkovsky
Šťavnaté mexické červené kuřecí enchilady s extra sýrem
Toto živé a lahodné jídlo obsahuje něžné, šťavnaté kuře zabalené v teplých kukuřičných tortillech, přelité bohatou červenou omáčkou a posypané rozpuštěným sýrem. Ideální na rodinnou večeři nebo slavnostní shromáždění, tyto enchilady rozhodně zapůsobí svou kombinací textur a výrazných chutí.
Suroviny:
– 2 šálky natrhaného uvařeného kuřecího masa
– 2 šálky červené enchilada omáčky
– 1 šálek natrhaného mexického sýrového mixu
– 1/2 šálku nasekané cibule
– 12 kukuřičných tortill
– 1/4 šálku nasekaného koriandru
– 1/2 šálku zakysané smetany
– 1 zralé avokádo, nakrájené
– 1 limetka, nakrájená na krajíčky
– Sůl a pepř podle chuti
– Olivový olej na vaření
Postup:
1. Předehřejte troubu na 175°C.
2. Na pánvi si rozehřejte trochu olivového oleje na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a smažte, dokud nebude měkká a průsvitná, asi 5 minut.
3. Přidejte k ní natrhané kuřecí maso a osolte a opepřete podle chuti. Vařte další 2-3 minuty za občasného míchání.
4. Ohřejte kukuřičné tortilly v mikrovlnce asi na 30 sekund, aby byly ohebnější.
5. Rozetřete asi 1/4 šálku enchilada omáčky na dno pekáčku o rozměrech 23×33 cm.
6. Vložte do středu každé tortilly 2-3 lžíce kuřecí směsi a trochu sýra. Každou tortillu pevně zrolujte a položte do pekáčku se švem dolů.
7. Nalijte zbylou enchilada omáčku přes zrolované tortilly, aby byly celé pokryty.
8. Posypte zbylým natrhaným sýrem přes vrchol.
9. Zakryjte pekáček a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Poté odstraňte fólii a pečte dalších 10 minut, nebo dokud se sýr zcela nerozpustí a nezačne bublat.
10. Vyjměte z trouby a nechte chvíli vychladnout před podáváním.
11. Ozdobte nasekaným koriandrem, lžičkou zakysané smetany, plátky avokáda a limetkovými krajíčky.
Nechte si chutnat své šťavnaté mexické červené kuřecí enchilady s extra sýrem jako chutné a uspokojivé jídlo, které v sobě nese podstatu tradiční mexické kuchyně!
