Seweryn Dominsky
Klasická ratatouille: Lahodný francouzský zeleninový směs
Ratatouille je lahodné a pestré tradiční provensálské francouzské dušené zeleninové jídlo, pocházející z Nice. Jedná se o dokonalé letní jídlo plné čerstvé a zralé zeleniny, včetně rajčat, cuket, lilek, paprik, cibule a česneku. Zelenina je vařena společně, aby vytvořila bohatý, chutný a aromatický pokrm. Tento veganský a bezlepkový recept je skvělým přílohou nebo lehkým hlavním jídlem.
Přísady:
Pro základ ze zeleniny:
– 2 střední lilky, nakrájené na kostky
– 2 střední cukety, nakrájené na kostky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostky
– 1 žlutá paprika, nakrájená na kostky
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 4 velká rajčata, oloupaná a nakrájená na kostky
– 1/4 šálku olivového oleje
Pro koření:
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušené bazalky
– 1 bobkový list
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá lístky bazalky na ozdobu
Postup:
1. Připravte zeleninu:
Začněte tím, že si umyjete a nakrájíte lilky, cukety a papriky. Jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte česnek. Oloupejte a nakrájejte rajčata.
2. Uvařte zeleninu:
Na pánvi s tlustým dnem rozpalte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nezeštípnou se, asi 5 minut.
3. Přidejte lilky a papriky:
Do hrnce přidejte nakrájené lilky a papriky a restujte dalších 10 minut, dokud zelenina nezačne změkčovat.
4. Přidejte cukety a rajčata:
Přidejte cukety a rajčata, pak přidejte zbývající olivový olej. Vařte dalších 5 minut, aby rajčata pustila šťávu.
5. Okořeňte pokrm:
Přidejte sušený tymián, oregano, bazalku, bobkový list a osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte, aby byly koření rovnoměrně rozloženy.
6. Vařte ratatouille:
Snížte teplotu na minimum, přiklopte hrnec a nechte směs simmerovat asi 30 minut. Občas promíchejte a ochutnejte. Přidejte více soli a pepře, pokud je to nutné.
7. Dokončete a podávejte:
Jakmile je zelenina měkká a chutě se propojí, odstraňte hrnec z tepla. Vyhoďte bobkový list a ozdobte čerstvými lístky bazalky.
Ratatouille můžete podávat teplé, nebo v pokojové teplotě. Podávejte ho jako přílohu, nebo ho podávejte s rýží, těstovinami nebo s chlebem jako kompletním jídlem. Dobrou chuť!
