Seweryn Dominsky
Kuře Piccata: Citron, kapary a petrželová lahůdka
Kuře Piccata je klasické italské jídlo, které kombinuje něžná kuřecí prsa v pikantní citronovo-máslové omáčce s kapary a čerstvou petrželí. Jedná se o vyvážené jídlo s osvěžující chutí citrusů a špetkou slanosti z kaparů, vhodné pro lehké a přesto nasycující jídlo.
Ingredience:
– 4 kousky kuřecích prsou bez kostí a kůže
– Sůl a pepř dle chuti
– 1/2 hrnku hladké mouky
– 4 lžíce nesoleného másla
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 šálek kuřecího vývaru
– 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (zhruba 2 citrony)
– 1/4 šálku kaparů, odkapaných a opláchnutých
– 1/4 šálku čerstvé petržele, nasekané
– 1 citron na tenké plátky (volitelně, na ozdobu)
– Vařené špagety nebo příloha podle vlastní chuti (volitelně)
Postup:
1. Příprava kuřete: Kuřecí prsa nakrájejte horizontálně na polovinu, abyste vytvořili tenčí plátky. Ochutnejte je solí a pepřem.
2. Obléknutí kuřete: Obalujte každý plátek kuřete v mouce a zlehka odklepněte přebytek.
3. Vaření kuřete: Na velké pánvi při střední-vysoké teplotě rozpusťte 2 lžíce másla s 2 lžícemi olivového oleje. Jakmile se rozehřeje, přidejte plátky kuřete a vařte asi 3-4 minuty na každou stranu, dokud nezezltnou a neudusí se. Vyjměte kuře z pánve a odložte stranou.
4. Příprava omáčky: Do stejné pánve přidejte kuřecí vývar, citronovou šťávu a kapary. Přiveďte k varu a škrábejte dno pánve, aby se uvolnily připálené kousky.
5. Dokončení omáčky: Snížte teplotu na minimum a vraťte kuřecí plátky zpět do pánve. Povařte asi 5 minut, aby se chutě spojily a omáčka trochu zhoustla.
6. Přidání másla a petržele: Pánvi odstavte z plamene a vmíchejte zbývající 2 lžíce másla a nakrájenou petržel, dokud se máslo nerozpustí a petržel se rovnoměrně rozloží.
7. Podávání: Kuře položte na servírovací talíř a polijte omáčkou. Pokud si přejete, ozdobte plátky citronu. Podávejte ihned s uvařenými špagetami nebo přílohou dle vašeho výběru.
Toto italské Kuře Piccata je lahodný pokrm, který je snadný na přípravu a přesto sofistikovaný ve své chuti. Užijte si tento pokrm s chladným bílým vínem pro skutečný lahodný zážitek!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
