Seweryn Dominsky
Ultimátní šťavnaté jambalaya: Oslava chutí New Orleans
„`html
Jambalaya, ponořené v bohaté kulinářské tradici New Orleans, je víc než jen pokrm; je to srdečná pocta tání kultur, které dochucují město. Zrozeno z fusion španělských, francouzských a afrických vlivů, toto jednohrncové zázrak se objevilo na slavnostních setkáních i rodinných večeřích s jeho živými barvami a lákavými aroma. Příprava jambalaya je jako orchestrální symfonie, kde každá ingredience přidává svůj jedinečný tón do mistrovského díla, což zajišťuje, že každý kousek je harmonickou rozkoší. Ať už slavíte Mardi Gras nebo jednoduše toužíte po chuti živé atmosféry NOLA, toto ultimátní šťavnaté jambalaya vás přenese přímo do jižní části s jeho dokonale ochucenou směsí mořských plodů, klobásy a zeleniny.
Ingredience:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lb kuřecích stehen bez kostí a kůže, nakrájených na kousky
– 1 lb andouille klobásy, nakrájené na plátky
– 1 lb krevet, oloupaných a vyčištěných
– 1 velká cibule, nasekaná
– 1 paprika, nasekaná
– 3 stonky celeru, nasekané
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 2 šálky dlouhozrnné bílé rýže
– 4 šálky kuřecího vývaru
– 1 (15 oz) plechovka drcených rajčat
– 2 lžičky cajunské koření
– 1 lžička uzené papriky
– 1/2 lžičky kajenského pepře (přizpůsobte podle preference pálivosti)
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 bobkové listy
– 1/2 šálku jarní cibulky, tenké plátky
– 1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané
– Klínky citronu k servírování
Pokyny:
1. Připravte ingredience:
Začněte tím, že shromáždíte a připravíte všechny své ingredience. To zajistí hladký proces vaření a umožní vám udržet pozornost, jak se každá jedinečná chuť spojuje.
2. Opečte kuře a klobásu:
V velkém těžkém hrnci nebo litinovém hrnci, zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte kuřecí stehna a plátky klobásy, občas míchejte, dokud není kuře lehce opečené a klobása křupavá, asi 6–8 minut. Odstraňte je z hrnce a dejte stranou, přičemž zanechte voňavý olej.
3. Orestujte zeleninu:
Ve stejném hrnci přidejte nasekanou cibuli, papriku a celer. Vařte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a rychle orestujte ještě minutu, dokud nezavoní.
4. Spojte rýži a koření:
Přidejte rýži, dobře promíchejte, aby se obalila olejem a zeleninovou směsí. Přilijte cajunské koření, uzenou papriku, kajenský pepř, sůl a černý pepř. Rýži opékejte asi 2–3 minuty, dokud se nenaplní vůní.
5. Dusíme:
Přilijte kuřecí vývar, drcená rajčata a přidejte bobkové listy. Vraťte kuře a klobásu zpět do hrnce. Přiveďte směs k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na nízkou. Zakryjte hrnec a nechte dusit 25 minut, nebo dokud není rýže měkká a nevstřebá většinu tekutiny.
6. Přidejte krevety:
Jemně položte krevety na rýži. Zakryjte a pokračujte ve vaření dalších 5–7 minut, dokud nejsou krevety růžové a neprůhledné.
7. Dokončete s čerstvými bylinkami:
Odstraňte a vyhoďte bobkové listy. Posypte jarní cibulkou a petrželkou přes jambalaya, důkladně promíchejte, aby se čerstvé chutě propojily.
8. Servírujte:
Naberte hojnou porci tohoto vydatného jambalaya do misek. Servírujte s klínky citronu pro volitelný pikantní závěr, který rozjasní bohatost pokrmu.
Tipy na vaření:
– Pro kouřovější chuť zvažte, že klobásu ogrilujete před krájením.
– Pokud dáváte přednost méně pálivému jambalaya, snižte množství kajenského pepře nebo si zvolte jemnější uzenou klobásu.
Doporučení k servírování:
Spárujte toto jambalaya s křupinovým zeleným salátem a bochníkem kůrkového francouzského chleba, abyste nasákli omáčkovou dobrotu. Studený sklenička sladkého ledového čaje nebo klasického koktejlu Sazerac krásně doplní jídlo a zvýší slavnostní zážitek.
S každým soustem tohoto ultimátního šťavnatého jambalaya si užijete kulinářskou cestu po New Orleans, která zachycuje jak historii, tak oslavu, plnícím smysly teplem a barvou. Vychutnejte si toto jídlo ve společnosti rodiny a přátel a přineste trochu jižní šarmu na svůj stůl.
„`
