John Washington
„`html
Ribollita, care se traduce prin „re-fiert”, este un fel de mâncare rustic tradițional toscan celebrat pentru aromele sale bogate și istoria sa. Această supă groasă, asemănătoare unui tocăniță, este un aliment de bază în bucătăria italiană, cunoscută pentru faptul că surprinde esența peisajului rural italian cu utilizarea ingredientelor simple și hrănitoare. Înregistrându-se din rădăcini umile de țăran, ribollita era tradițional preparată prin reîncălzirea resturilor de supă de legume și a pâinii vechi, transformându-se într-o masă reconfortantă și hrănitoare. De-a lungul timpului, a devenit un fel de mâncare îndrăgit, perfect pentru serile răcoroase de toamnă, când sufletul tânjește după căldură, iar papilele gustative cer ceva complet satisfăcător. Stratificată cu aromele legumelor, fasolelor cannellini și cavolo nero (varză toscană), împreună cu îmbrățișarea aromatică a usturoiului și rozmarinului, fiecare lingură spune o poveste despre căminul italian.
Ingrediente:
– 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 morcovi, diced
– 2 țări de țelină, diced
– 4 căței de usturoi, tocați
– 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți (opțional)
– 1 lingură de pastă de roșii
– 2 căni de roșii tocate, proaspete sau conservate
– 2 căni de fasole cannellini gătită, sau o conservă de 15 uncii, scursă și clătită
– 1 buchet mic de cavolo nero (varză neagră), tulpinile îndepărtate, frunzele tăiate grosier
– 4 căni de supă de legume sau apă
– 3 căni de pâine țărănească veche, ruptă în bucăți de dimensiuni potrivite
– 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
– Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
– Parmezan ras, pentru servire
– Frunze de busuioc proaspăt, pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina, gătind până când legumele sunt moi și ceapa devine translucidă, aproximativ 8-10 minute.
2. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu zdrobiți, gătind încă un minut până când usturoiul devine aromat.
3. Incorporați pasta de roșii, amestecând bine pentru a acoperi legumele, și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 2 minute pentru a carameliza și a adânci aromele.
4. Adăugați roșiile tocate, fasolea cannellini și cavolo nero. Turnați supă de legume sau apă. Aduceți amestecul la fierbere.
5. Reduceți căldura la minim și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute, permițând tuturor aromelor să se amestece frumos.
6. Adăugați bucățile de pâine și rozmarin, amestecând pe măsură ce pâinea absoarbe lichidul și începe să se descompună, dând supei textura sa caracteristică groasă.
7. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
8. Serviți fierbinte, garnisind fiecare bol cu un strop de ulei de măsline extravirgin, brânză parmezan rasă și o ramură de busuioc proaspăt.
Sfatură de gătit: Ribollita are un gust și mai bun a doua zi, deoarece aromele se adâncesc. Nu ezitați să o reîncălziți ușor, permițând supei să se îngroașe și mai mult, astfel având numele de „re-fiert.”
Sfaturi de servire: Asociați ribollita cu un pahar de Chianti robust sau orice vin roșu pe care îl preferați. Aromele sale puternice o fac, de asemenea, o asociere grozavă pentru carne la cuptor sau o salată simplă amestecată cu vinagreta balsamică.
Acest favorit toscan nu doar că încântă cu aromele sale reconfortante, ci oferă și o modalitate hrănitoare și sănătoasă de a savura legumele și boabele sezoniere.
„`
