Seweryn Dominsky
פסטה מפנקת עם גבינת מיזיתרה ים-תיכונית: מסע טעים ללב יוון
דמיינו את השמש שוקעת מעל הים האגאי, משליכה גוון זהוב על הנוף כשאתם נהנים מטעמי יוון. פסטה מפנקת עם גבינת מיזיתרה ים-תיכונית לא רק לוקחת אתכם למסע הזה אלא גם immerses אתכם במסורת הקולינרית העשירה של האזור. גבינת מיזיתרה, שמקורה באי הפורה כרתים, היא גבינה ייחודית יוונית שעשויה מחלב כבשים או עיזים, ידועה בפרופיל הטעמים המלוחים והחמוצים שלה. היא משתלבת בצורה מושלמת עם הטעמים העזים של מרכיבי ים-תיכוניים כמו שום, לימון, ועשבי תיבול טריים. המנה הזו היא בחירה אידיאלית לארוחת ערב משפחתית מנחמת או לאירוח מתוחכם עם חברים, מציעה גם פשטות וגם עומק. המרקם הקרמי והעשיר שלה והשילוב הארומטי של הטעמים יותירו אתכם משתוקקים לעוד.
Ingredים:
– 12 אונקיות ספגטי או הפסטה המועדפת עליכם
– 4 כפות שמן זית כתית מעולה
– 3 שיני שום, קצוצות
– 1 כוס גבינת מיזיתרה, מגוררת דק
– 1/4 כוס מיץ לימון טרי
– 1 כף קליפת לימון
– 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
– 1/4 כוס פיני אגוזים קלויים (אופציונלי, להוספת פריכות)
– 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות (אופציונלי, לקישוט)
הוראות:
1. רתיחת הפסטה: התחילו בהביא פוט גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הספגטי או את הפסטה המועדפת עליכם, ובשלו לפי הוראות האריזות עד שהיא אל דנטה. שמרו 1 כוס ממי הבישול, ואז סננו את הפסטה.
2. טיגון השום: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום בינוני. הוסיפו את השום הקצוץ, בשלו עד שהוא נהיה ריחני ומתחיל להפוך לזהוב קל. טיפ: הזהרו שלא לשרוף את השום, כי זה עלול לגרום למרירות.
3. שילוב הגבינה והלימון: הנמיכו את הלהבה והוסיפו את גבינת המיזיתרה, מאפשרים לה להינמס מעט. לאחר מכן, הוסיפו את מיץ הלימון ואת הקליפה, תוך ערבוב טוב לשילוב זה. התאימו את המרקם על ידי הוספת מי פסטה שמורה, לאט לאט, עד שהרוטב מגיע למרקם קרמי.
4. שילוב הפסטה והרוטב: הוסיפו את הפסטה המבושלת למחבת וערבבו אותה ברוטב, ודאו שכל חוט מצופו היטב. אם הרוטב נראה סמיך מדי, הוסיפו עוד מים לפי הצורך.
5. תיבול וסיום: ערבבו פנימה את הבזיליקום הקצוץ, האורגנו, פתיתי הפלפל האדום, ותבלו במלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם. למגע פריך הוסיפו את הפיני אגוזים הקלויים.
6. הגשה וקישוט: העבירו את הפסטה לצלחות הגשה וקשטו עם עגבניות השרי החצויות כדי להוסיף צבע ורעננות.
טיפים לבישול:
– החלפת גבינה: אם גבינת המיזיתרה אינה זמינה, תערובת של גבינת פקורינו רומאנו ופטרה יכולה לשעת את טעם שלה.
– בחירת עשבי תיבול: התאימו את הטעם על ידי שילוב עשבי תיבול טריים נוספים כמו פטרוזיליה או תימין.
הצעות הגשה:
– שידכו מנה זו עם כוס מרקחה של אסירטיקו, יין לבן יווני הידוע בטעם הפריך והחמצמץ שלו, או רוזה קליל ופירותי.
– משלבים את הארוחה עם סלט צד פשוט של עלים מעורבים, מלפפונים, וזיתים ברוטב לימון.
תיהנו מפסטת גבינת מיזיתרה ים-תיכונית, ותנו לה לקחת אתכם לחופים הרגועים של יוון עם כל ביס.
