Pimientos Rellenos Mediterráneos Sustanciosos: Una Aventura Sabrosa con un Toque Saludable
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Los colores vibrantes y el aroma cautivador de los pimientos rellenos son suficientes para dar vida a cualquier cocina. Originarios de la cocina mediterránea, estos pimientos rellenos son una deliciosa mezcla de ingredientes saludables como quinoa, garbanzos, aceitunas y hierbas y especias mediterráneas. Este plato es perfecto para llevar un sabor de sol mediterráneo a su mesa y es ideal para cenas familiares, preparación de comidas o incluso como una opción de comida consciente de la dieta llena de sabores robustos y bondades nutricionales.
Imagínese mordiendo un pimiento rojo asado y tibio, la sutileza de la dulzura de su pulpa realzando el relleno sazonado en su interior. Este plato ofrece un rico tapiz de texturas y sabores: una mezcla de quinoa perfectamente cocida, la cremosidad del queso feta y el estallido de aceitunas saladas. Es una celebración de sabor y bienestar, uniendo nutrientes con sabores naturalmente complementarios.
Ingredientes:
- 4 pimientos grandes (de cualquier color)
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de aceitunas negras o Kalamata, deshuesadas y en rodajas
- 1/2 taza de tomates secos al sol, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Perejil fresco, picado, para decorar
- Gajos de limón, para servir
Instrucciones:
- Preparar la Quinoa: Enjuague la quinoa bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleve 2 tazas de caldo de verduras a ebullición. Agregue la quinoa, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Esponje con un tenedor y reserve.
- Preparar los Pimientos: Mientras se cocina la quinoa, precaliente su horno a 375°F (190°C). Corte la parte superior de los pimientos y retire las semillas y membranas. Frote el exterior de los pimientos con un poco de aceite de oliva y colóquelos en una fuente para hornear.
- Cocinar el Relleno: En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y sofría durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo, cocinando por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
- Agregue los garbanzos, las aceitunas, los tomates secos al sol, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar y cocine durante 3-4 minutos.
- Incorpore la quinoa cocida y la mitad del queso feta. Mezcle para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme. Ajuste el condimento al gusto.
- Rellenar los Pimientos: Rellene cada pimiento con la mezcla de quinoa, compactándolos bien. Espolvoree los pimientos rellenos con el queso feta restante.
- Hornear: Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y los bordes ligeramente quemados.
- Servir: Decore con perejil fresco picado y sírvalo con gajos de limón al lado para darle un toque de frescura opcional antes de comer.
Consejos de Cocina:
- Si prefiere un toque picante, considere agregar algunos jalapeños picados o una pizca de hojuelas de pimienta roja al relleno.
- Para hacerlo vegano, simplemente omita el queso feta o reemplácelo con una alternativa sin lácteos.
Sugerencias para Servir:
Combine estos pimientos rellenos con un vaso frío y crujiente de vino blanco, como un Sauvignon Blanc, para complementar los sabores frescos del plato. Una simple ensalada de yogur de pepino y menta al lado también mejoraría la experiencia mediterránea en general.
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